Spielberger Bio Weizenkleie, 500g

Weizenkleie ist das, was beim Mehlmahlen übrig bleibt – und gleichzeitig das, was am Korn am meisten Substanz hat. Diese Bio-Weizenkleie aus der Spielberger Mühle besteht aus den Randschichten von Demeter-Weizen und bringt mit 45,1 g Ballaststoffen je 100 g eine ordentliche Portion Vollkorn in Müsli, Joghurt oder Brotteig. Sie ist von Natur aus ballaststoffreich und reich an Eiweiß.

Weizenkleie: die Randschichten des Korns

Beim Vermahlen wird das Weizenkorn aufgebrochen und das helle Mehl aus dem Inneren abgesiebt. Zurück bleiben die Schalen- und Randschichten mit der eiweißreichen Aleuronschicht – die Kleie. Der Weizen stammt aus Demeter-Anbau in Deutschland, Österreich, Polen und Ungarn, je nach Ernte wechselnd.

Kleie aus der Handwerksmühle statt vom Prozessautomaten

In der Spielberger Mühle steuern Müllerinnen und Müller diesen Prozess nicht per Knopfdruck, sondern mit viel Erfahrung: Sie spüren an den Vibrationen im Gebäude, ob die Mühle rund läuft, hören Abweichungen und prüfen die Struktur mit Händen und Augen. Das Ergebnis ist eine feine, locker fallende Kleie mit mild-nussigem, leicht getreidigem Geschmack.

Ballaststoffe aus Weizenkleie für Müsli und Brot

Weizenkleie-Ballaststoffe tragen zur Beschleunigung der Darmpassage bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von mindestens 10 g Weizenkleie-Ballaststoffen ein – das entspricht etwa 22 g dieser Kleie, also rund drei gehäuften Esslöffeln über den Tag verteilt. Wer das Frühstück nicht umkrempeln will, streut sie einfach über Müsli, Porridge oder Joghurt, rührt sie in einen Smoothie oder knetet eine Handvoll in den nächsten Brotteig. Auch in Pfannkuchen, Bratlingen oder Semmelknödeln fällt sie kaum auf. Dazu gehört, ausreichend zu trinken.

Ein Löffel, der wenig Aufsehen macht – und trotzdem viel bringt.

Spielberger Mühle: Demeter seit 1959

An der Zaber in Brackenheim wird seit 1698 gemahlen. Seit 1930 führt die Familie Spielberger die Burgermühle, seit 1959 ist sie Demeter-Vertragspartnerin, seit 1984 verarbeitet sie ausschließlich Demeter- und Bio-Getreide. Wir haben die Kleie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigt, dass auch ein Nebenprodukt der Müllerei ein Lebensmittel mit Handschrift sein kann.