Davert Bio Grünkern Dinkelbrot, 500g

Kräftig, saftig und mit einer würzigen, leicht rauchigen Note: Das Bio Grünkern Dinkelbrot von Davert ist ein Vollkornbrot aus Schrot, Natursauerteig und über Holzfeuer gedarrtem Grünkern. Es ist vegan und von Natur aus ballaststoffreich.

Grünkern Dinkelbrot: Roggen, Dinkel und gedarrter Grünkern

Mehr als die Hälfte des Brotes ist Roggenvollkornschrot, genau 51 Prozent. Dazu kommen 8 Prozent Dinkelvollkornschrot und 2 Prozent Grünkernschrot. Gelockert wird mit Natursauerteig aus Roggenvollkornschrot und Wasser, dazu kommen etwas Hefe und Meersalz. Aromen oder Zusatzstoffe enthält das Brot nicht.

Grünkern: Dinkel, der grün geerntet wird

Grünkern ist keine eigene Getreideart, sondern Dinkel, der in der Milchreife geerntet wird, wenn das Korn noch grün und weich ist. So frisch lässt er sich nicht lagern, also wird er sofort gedarrt. Bei diesem Brot geschieht das über Holzfeuer, und das gibt dem Korn seinen herzhaften, würzigen Geschmack. Schon zwei Prozent genügen, damit das Brot anders schmeckt als ein gewöhnliches Roggenbrot.

Vollkornbrot aus Schrot: saftig statt luftig

Ein Schrotbrot lebt nicht von einer lockeren Krume, sondern von Saftigkeit. Der Natursauerteig hält die Krume zusammen, sodass das Brot kräftig bleibt. Mit 9,7 g Ballaststoffen je 100 g ist es reich an Ballaststoffen, und die Roggen-Ballaststoffe tragen zu einer normalen Darmfunktion bei. Zudem ist es zuckerarm und fettarm.

Wenn du sonntags Frischkäse mit Radieschen aufs Brot streichst, trägt dieser Boden den Belag, und kurz getoastet wird die Scheibe knusprig. Wir mögen an diesem Brot, dass der Grünkern als Spezialität nicht nur mitläuft, sondern im Geschmack wiederzufinden ist, weil Davert ihn über Holzfeuer darren lässt.