Davert Bio Buchweizen

Buchweizen ist kein Getreide, auch wenn er in der Küche so behandelt wird: Botanisch gehört die Pflanze zu den Knöterichgewächsen. Der Bio Buchweizen von Davert besteht aus nichts anderem als Buchweizenkörnern, kräftig-nussig im Geschmack und in der Pfanne oder im Topf schnell gar.

Buchweizen kochen: 15 Minuten im doppelten Wasser

Die Zubereitung ist angenehm unkompliziert. Du wäschst die Körner kurz ab, gibst sie in die doppelte Menge Wasser, fügst etwas Salz dazu und lässt alles rund 15 Minuten garen. Wer ihn lieber körnig mag, nimmt das Wasser eher knapp und rührt möglichst wenig, sonst wird er schnell breiig.

Vorher in der trockenen Pfanne geröstet, bekommt er die Note, für die Kascha in Osteuropa geschätzt wird.

Bio Buchweizen aus Polen: ein Korn, eine Zutat

Die Körner stammen laut Davert aus Polen und aus kontrolliert ökologischer Erzeugung nach der EU-Bio-Verordnung, also ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und unter regelmäßiger Kontrolle. Der Buchweizen liefert pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe: Mit 13 % Eiweiß und 5 % Ballaststoffen gilt er als Proteinquelle und als Quelle von Ballaststoffen. Zucker steckt mit 1,1 % kaum drin. Wir mögen an diesem Buchweizen, dass wirklich nur Buchweizen drin ist und der Eigengeschmack nicht von Aromen überdeckt wird.

Buchweizen als Beilage, Brei und Mehl

Gekocht passt er als Beilage zu Schmorgemüse und Pilzen oder in Bratlinge, die er mit seinem eigenen Geschmack tragen kann. Als Grütze oder Brei am Morgen verträgt er Apfel und Zimt. Lässt du die Körner mahlen, entsteht Mehl für Pfannkuchen und Blinis; im französischen Westen ist es die Grundlage der herzhaften Galette.

Davert aus dem Münsterland

Davert sitzt in Ascheberg im Münsterland und führt neben Buchweizen viele weitere Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte. Trocken und vor Wärme geschützt hält sich der Buchweizen lange im Vorratsschrank.