Davert Bio Brauner Basmati Reis

Bio Brauner Basmati Reis ist der Duftreis aus Indien in der Vollkornvariante: ein Naturreis, bei dem Keimling und Silberhäutchen am Korn bleiben. Davert liefert ihn aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und als Ballaststoffquelle für alle, die viel Reis kochen.

Brauner Basmati Reis: ein Naturreis mit Duft

Basmati bedeutet auf Hindi „duftend“. Der langkörnige Reis wird am Fuß des Himalaya angebaut, und schon das ungekochte Korn hat einen eigenen Geruch, der ihn von anderen Reissorten unterscheidet. Für den Handel gilt der Code of Practice on Basmati: Die Körner müssen mindestens 6,5 Millimeter lang sein, und der Anteil an Fremdreis darf höchstens sieben Prozent betragen. Basmatikörner sind im Verhältnis zur Länge schmaler als andere Langkornsorten.

Ein Reis, ein Eintrag auf der Packung: Basmati Naturreis, nichts sonst.

Naturreis statt weißer Reis: was „braun“ bedeutet

Reis wird in Stufen bearbeitet. Nach der Ernte sitzt das Korn in einer Spelze, die immer entfernt wird. Übrig bleibt der ungeschälte Reis, auch brauner Reis, Naturreis, Vollkornreis oder Cargoreis genannt, weil er meist in dieser Form exportiert wird. Er besteht aus Mehlkörper, Keimling und umgebendem Silberhäutchen. Erst das Schleifen entfernt Silberhäutchen und Keimling und macht daraus weißen Reis, der länger haltbar ist. Brauner Basmati überspringt diesen Schritt. Die bräunliche Farbe stammt vom Silberhäutchen, und sie erklärt auch den nussigeren, kernigeren Geschmack gegenüber weißem Basmati. Als Ballaststoffquelle bringt er außerdem mehr Substanz mit als geschliffener Reis.

Der Basmati-Duft: röstig wie frisches Brot

Den typischen Duft prägt wesentlich der Aromastoff 2-Acetyl-1-pyrrolin. Er riecht röstig und popcornartig und ist auch das Schlüsselaroma in der Kruste von Weißbrot. Beim Kochen eines Basmati-Reises ist diese Note der Grund, warum die Küche nach Brot und geröstetem Korn duftet. Beim Naturreis kommt die leicht getreidige, nussige Note der Randschichten hinzu.

Bio-Basmati-Vollkornreis für Beilage, Pfanne und Salat

Als Langkornreis klebt Basmati nicht. Der braune Reis passt zu Currys und Linsengerichten ebenso wie zu Gemüsepfannen, Reissalat oder Bowls. Wir mögen an diesem Reis, dass er schlicht Reis ist: ohne Zusätze, aus Bio-Anbau in Indien und in einer Packung, die für Vorrat und Großküche gedacht ist. Wenn du jede Woche mehrfach Reis kochst oder in der WG, im Verein oder im Familienhaushalt regelmäßig für viele Esser, ist das Großgebinde die passende Größe.