caBIOke Bio Vanilleextrakt aus Bourbon-Vanille, 20ml

Ein paar Tropfen Vanilleextrakt, und der Teig riecht nach Sonntagsbäckerei. Dieser flüssige Bio Vanilleextrakt kommt ohne Alkohol aus und trägt neben Bourbon-Vanillekonzentrat auch Vanillesamen in sich – sie bleiben als winzige dunkle Pünktchen im Sirup sichtbar und tauchen später im Rührteig, im Pudding oder in der Vanillecreme wieder auf.

Bio Vanilleextrakt mit Bourbon-Vanille und Vanillesamen

Die Basis bildet ein Sirup aus Bio-Invertzuckersirup und Bio-Karamellsirup. Darin stecken Bio-Bourbon-Vanillekonzentrat (laut Packungsangabe 2,9 %) und Bio-Vanillesamen (0,6 %), die Rohstoffe stammen aus Deutschland und Madagaskar. Weil die Süße schon im Extrakt steckt, ist er eher ein Aroma-Sirup als ein reines Konzentrat – bei Rezepten mit wenig Zucker lohnt es sich, das beim Süßen mitzudenken.

Bourbon-Vanille: Orchidee, Handarbeit und Geduld

„Bourbon“ hat mit Whisky nichts zu tun: Der Name geht auf die einstigen Bourbon-Inseln im Indischen Ozean zurück, zu denen Madagaskar und die Insel Réunion zählen. Die Vanille (Vanilla planifolia) ist eine Orchidee, deren Blüten in der Regel von Hand bestäubt werden. Die grünen Schoten entwickeln ihr Aroma erst durch Fermentation und Trocknung – ein Grund, warum Vanille zu den teuersten Gewürzen der Welt zählt.

Vanilleextrakt zum Backen, Rühren und Verfeinern

Vor dem Gebrauch kurz schütteln, dann wandert er in Rührteig und Mürbeteig, in Cremes und Puddings, in den Milchshake oder in den Kaffee. Auch Overnight Oats und Joghurt bekommen damit eine Note, die man sonst nur von frisch gekratzten Schoten kennt. Fang sparsam an und taste dich nach Geschmack heran: Mild und dezent ist das Aroma, nicht aufdringlich.

Hergestellt wird der Extrakt von der Dekoback GmbH aus Baden-Württemberg, die 2009 als Drei-Mann-Startup gestartet ist und heute mehr als 750 Produkte rund ums Backen im Handel hat. Wir mögen an diesem Extrakt, dass wirklich Vanillesamen drin sind – man sieht und schmeckt, dass hier mehr steckt als reines Aroma – und dass alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.

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