byodo Bio Emmer Spiralen 500g

Gleicher Teig wie die Emmer-Spaghetti, zwei Minuten mehr Kochzeit. Das liegt allein an der Form.

Warum die Spirale länger braucht

Emmergrieß ist hier die einzige Zutat, genau wie bei den Emmer-Spaghetti desselben Herstellers, die sieben bis acht Minuten brauchen. Trotzdem stehen auf dieser Packung neun bis zehn Minuten. Der Grund ist Geometrie: Eine Spaghetti ist dünn und überall gleich dick, Wasser hat einen kurzen Weg nach innen. Eine Spirale ist kräftiger ausgeformt und hat an den Windungen dickere Stellen, die zuletzt gar werden. Wer nach acht Minuten probiert, findet in der Mitte noch einen weißen Kern.

Emmer ist eine Weizenart

Das ist die wichtigste Information bei Urgetreide: Emmer, botanisch Triticum dicoccum, ist Weizen und enthält Klebereiweiß. Deklariert sind glutenhaltiges Getreide und Weizen. Für Menschen mit Zöliakie ist das Erzeugnis nicht geeignet, auch wenn Urgetreide oft anders wahrgenommen wird.

Was Emmer geschmacklich mitbringt

Eine deutlich nüssige, leicht süße Note und eine gold-braune Farbe statt Strohgelb. Bei einer Spirale wirkt das stärker als bei Spaghetti, weil mehr Teigmasse pro Bissen im Mund landet. Deshalb funktioniert diese Nudel auch pur mit Olivenöl und Pfeffer.

Kochen und Kombinieren

Reichlich Wasser nehmen, kräftig salzen, und weil Emmerteig weicher ist als Hartweizenteig, ab Minute acht probieren. Deklariert sind glutenhaltiges Getreide und Weizen. Die Spiralform hält auch dünnflüssige Saucen fest: Sugo, Pesto, ein Ragout aus Linsen oder Pilzen, im Sommer auch als lauwarmer Salat mit Zitrone und Kräutern. Die rechtliche Bezeichnung lautet Nudeln aus Emmergrieß, der Grieß stammt aus Italien, und das Erzeugnis ist ohne Ei und rein pflanzlich. Bei greenist geben wir bei Urgetreide immer die botanische Art an.