byodo Bio Bratöl Klassik

Das Bio Bratöl Klassik von Byodo ist ein hocherhitzbares Öl aus Sonnenblumenkernen der Sorte High Oleic. Es schmeckt mild und bleibt im Hintergrund, wenn in der Pfanne das Steak, die Bratkartoffeln oder das Wokgemüse den Ton angeben.

Bratöl aus High-Oleic-Sonnenblumenkernen

High Oleic heißt eine besondere Sonnenblumensorte, deren Öl besonders viel Ölsäure enthält, eine einfach ungesättigte Fettsäure. Aus ihr besteht dieses Bratöl zu 100 %: Die Zutat ist Sonnenblumenöl aus kontrolliert ökologischem Anbau, sonst nichts. Der Gehalt an Ölsäure und das hauseigene Verfahren machen das Öl hocherhitzbar. Es ist vegan und ohne Zuckerzusatz.

Warum Ölsäure beim Braten hilft, lässt sich einfach erklären: Sie hat nur eine Doppelbindung im Molekül, und genau an diesen Stellen reagiert Öl bei hoher Hitze mit Sauerstoff. Gewöhnliches Sonnenblumenöl besteht überwiegend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit mehreren dieser Stellen. Ein Öl mit viel Ölsäure bleibt beim Braten deshalb länger stabil. Die rechtliche Bezeichnung auf dem Etikett lautet entsprechend: hocherhitzbares Bratöl aus High-Oleic-Sonnenblumenkernen.

Byo-Protect: so wird das Bratöl hocherhitzbar

Byodo filtert das Öl zunächst rein mechanisch, sodass grobe Bestandteile verschwinden. Danach binden natürliche Tonmineralien weitere hitzeempfindliche Pflanzenstoffe. Zum Schluss „pustet“ schonend eingesetzter Wasserdampf die letzten feinen Teilchen heraus. Das Ergebnis ist ein Öl, das mild schmeckt und Hitze gut verträgt, ohne dass etwas Fremdes hineinkommt.

Neutral ist hier der Vorteil.

Bratöl zum Anbraten, Grillen und Frittieren

Ob Fleisch scharf angebraten, Gemüse gedünstet oder Pommes frittiert werden: Das milde Bratöl lässt den Geschmack der Speise zur Geltung kommen. Einen Tipp hat Byodo für die richtige Temperatur: Halte einen hölzernen Kochlöffel in das heiße Öl. Steigen kleine Luftbläschen auf, kannst du das Gargut hineingeben. Wir mögen an diesem Bratöl, dass es aus nur einer Zutat besteht und trotzdem hohe Temperaturen aushält.

Bratöl, Backöl, Salatöl: welches Öl wofür

Ein Bratöl ist für die heiße Pfanne gemacht, nicht für das Dressing. Für saftige Kuchen empfiehlt Byodo das Back-Öl Klassik aus dem eigenen Sortiment, für kalte Gerichte ein Salatöl mit mehr Eigengeschmack. Wer viel in der Küche steht, hat deshalb gern zwei bis drei Öle im Schrank: ein mildes zum Braten, eines zum Backen und eines zum Verfeinern.