byodo Bio Bratöl Klassik

Auf dem Kanister steht Sonnenblumenöl – aber es ist nicht das Sonnenblumenöl aus dem Salatdressing. Das Bio-Bratöl Klassik von Byodo wird ausschließlich aus High-Oleic-Sonnenblumenkernen gewonnen und ist hocherhitzbar: zum scharfen Anbraten, Backen und Frittieren, mit mildem, zurückhaltendem Geschmack. Im Kanister ist es die Vorratsgröße für Vielbrater, Familien und die Gastronomie.

Was High Oleic bedeutet

Gewöhnliches Sonnenblumenöl besteht überwiegend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie haben mehrere Doppelbindungen im Molekül, und genau diese Stellen reagieren beim Erhitzen mit Sauerstoff. High-Oleic-Sonnenblumen sind eine spezielle Sorte, deren Öl zu einem großen Teil aus Ölsäure besteht, einer einfach ungesättigten Fettsäure mit nur einer Doppelbindung; laut Byodo kann dieser Anteil bei bis zu 70 Prozent liegen. Weniger angreifbare Stellen bedeuten ein Öl, das beim Braten länger stabil bleibt. Deshalb lautet die Verkehrsbezeichnung auch: hocherhitzbares Bratöl aus High-Oleic-Sonnenblumenkernen.

Das Byo-Protect-Verfahren

Damit das Öl hohe Temperaturen verträgt, entfernt Byodo mit dem hauseigenen Byo-Protect-Verfahren die hitzeempfindlichen Pflanzenstoffe: Das Öl wird zunächst rein mechanisch gefiltert, dann binden natürliche Tonmineralien weitere Schwebstoffe, und zum Schluss „pustet" schonend eingesetzter Wasserdampf die letzten feinen Teilchen heraus. So wird das Öl neutral im Geschmack und raucht erst spät. Drin ist nur eines: Sonnenblumenöl aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Neutral ist hier ein Vorteil: Das Bratöl soll den Geschmack von Steak, Bratkartoffeln oder Tempura tragen, nicht überdecken.

Braten, backen, frittieren

Ideal für alles, was heiß gebraten wird: Steak, Schnitzel, Bratkartoffeln, Wokgemüse, Pfannkuchen, Rösti und Falafel, außerdem für die Fritteuse und zum Backen. Ein einfacher Test zeigt die richtige Temperatur: Einen hölzernen Kochlöffelstiel ins heiße Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist es bereit. Für kalte Küche ist das Öl ebenfalls geeignet, bringt dort aber wenig Eigengeschmack mit; wer Aroma möchte, greift zu kaltgepresstem Öl. Dunkel, verschlossen und nicht zu warm lagern.

Byodo: Bio-Öle aus Oberbayern

Byodo aus Mühldorf am Inn ist seit Jahrzehnten auf Bio-Speiseöle, Essige und Feinkost spezialisiert. Wir haben das Bratöl Klassik mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es in Bio-Qualität zeigt, dass ein gutes Bratöl kein Palmfett und keine Zusätze braucht.