Biovegan Bio Zitronenschale gerieben, 9g

Eine unbehandelte Zitrone ist nicht immer im Haus, Zitronenabrieb aus dem Glas dagegen schon: Die Biovegan-Mischung besteht aus gefriergetrockneter und getrockneter Bio-Zitronenschale, abgerundet mit Zitronenöl.

Zwei Trocknungsverfahren

Der größere Teil der Schale ist gefriergetrocknet. Dabei geht das Wasser ohne Hitze direkt vom gefrorenen in den gasförmigen Zustand über, die flüchtigen Aromastoffe der Schale bleiben weitgehend erhalten. Die klassisch getrocknete Schale bringt Farbe, Biss und eine etwas herbere Note mit. Zusammen ergibt das einen Abrieb, der frischer schmeckt als reine Trockenschale.

Wie frisch gerieben

Der Abrieb passt in Teige, Cremes, Desserts, Saucen und Getränke. Weil er trocken ist, bringt er keine zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig, anders als frisch geriebene Schale. Kein Reiben, kein Rest, keine Wachsschicht an den Fingern.

Bio-Schale

Bei Zitrusfrüchten kommt es auf die Schale besonders an, denn sie wird mitgegessen. Verwendet wird ausschließlich Schale aus kontrolliert ökologischem Anbau; Zitronenöl rundet die Mischung ab.

Biovegan

Hergestellt wird die Mischung von der Biovegan GmbH in Bonefeld im Westerwald, die seit 1986 ausschließlich bio-vegane Lebensmittel entwickelt. Drei Zutaten, alle aus der Zitrone: Darauf achten wir bei einem Backgewürz.