BioGourmet Bio MORELLI Pappardelle mit Weizenkeimen, 500g

Breite Bandnudeln aus der Toskana: Die Bio Pappardelle von Pastificio Morelli werden mit frischen Weizenkeimen im Teig gefertigt, was der Pasta ihren feinen, leicht nussigen Charakter verleiht. Ein Klassiker der Familie Morelli, gefertigt seit 1860.

Pappardelle mit Weizenkeimen – Pasta aus der Toskana

Die Familie Morelli arbeitet nach traditioneller Technik: Dem Teig aus Hartweizengrieß und Wasser werden frische Weizenkeime beigegeben, die Pasta wird auf Bronzeformen gezogen und über mehrere Tage langsam getrocknet. So entsteht eine raue Oberfläche, an der kräftige Saucen besonders gut haften. Die breite Form macht Pappardelle zur idealen Pasta für herzhafte Ragouts.

Zubereitung und Besonderheiten

Die Kochzeit beträgt rund 8 Minuten. Beim Kochen färbt sich das Wasser durch die frischen Keime leicht grünlich – ein natürliches Zeichen der Weizenkeime, die reich an Vitamin E sind. Die Pasta ist ohne Ei und passt zu Pilz-, Wild- oder Gemüseragout ebenso wie zu einem kräftigen Sugo. Diese handwerkliche Herstellung schätzen wir bei greenist.