BioGourmet Bio MORELLI Calamari mit Weizenkeimen, 500g

Die Bio Calamari von Pastificio Morelli sind eine Ringnudel aus der Toskana mit einer Besonderheit: frische Weizenkeime im Teig. Das verleiht der Pasta ihren feinen, leicht nussigen Charakter – ein Klassiker der Familie Morelli, gefertigt seit 1860.

Calamari mit Weizenkeimen – Pasta aus der Toskana

Die Familie Morelli arbeitet nach traditioneller Technik: Dem Teig aus Hartweizengrieß und Wasser werden frische Weizenkeime beigegeben, die Pasta wird auf Bronzeformen gezogen und über mehrere Tage langsam getrocknet. So entsteht eine raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften. Die Ringform erinnert an Calamari und macht sich auf dem Teller schön.

Zubereitung und Besonderheiten

Die Kochzeit beträgt rund 8 Minuten. Beim Kochen färbt sich das Wasser durch die frischen Keime leicht grünlich – ein natürliches Zeichen der Weizenkeime, die reich an Vitamin E sind. Die Pasta ist ohne Ei und passt zu leichten Gemüsesaucen ebenso wie zu kräftigem Sugo. Diese ehrliche, handwerkliche Herstellung schätzen wir bei greenist.