BioGourmet Bio Hagebuttenmark, 200g

Fruchtig-herb und tiefrot: Das Bio Hagebuttenmark von BioGourmet ist ein feiner Fruchtaufstrich, in dem Hagebutten mit 62 % den Hauptanteil stellen. Nur Rohrohrzucker rundet die Säure ab, sonst ist nichts im Glas. Vegan und laktosefrei.

Hagebuttenmark aus Deutschland: sämig und fein säuerlich

Das Mark besteht aus Hagebutten, die zu einer sämigen Masse verarbeitet werden, und aus Rohrohrzucker. Die Hagebutten stammen aus Deutschland, der Zucker kommt aus wechselnder Herkunft, weshalb der Hersteller insgesamt keine feste Anbauregion ausweist. Beides stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Konsistenz liegt zwischen Marmelade und Fruchtpüree, der Geschmack ist fein säuerlich und fruchtig mit dem charakteristischen, leicht herben Ton der Frucht.

Hagebutte: die Frucht der Heckenrose

Die Hagebutte ist botanisch keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht: Das rote, fleischige Gewebe ist der verdickte Blütenboden der Rose, die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsschen im Inneren. Sie reift im Spätsommer und Herbst, und viele Sammler warten die ersten kühlen Nächte ab, weil die Früchte dann weicher und milder schmecken. Für das Mark zählt allein das Fruchtfleisch, und genau das gibt dem Aufstrich seine kräftige rote Farbe und seinen herb-fruchtigen Charakter.

Hagebuttenmark Bio: aufs Brot, in den Tee, in den Quark

Klassisch kommt es als Brotaufstrich auf frisches Brot oder Brötchen. Du kannst damit auch Tee und Getränke süßen, einen Löffel in Joghurt oder Quark rühren oder das Mark als fruchtige Komponente in Süßspeisen und Gebäck verwenden, etwa in Hefezopf, Rührteig oder als Füllung für Plätzchen. Zu Wild und Käse passt die Säure ebenfalls.

Je 100 g stehen 48 g Zucker und 208 kcal in der Tabelle, denn das Mark ist ein gesüßter Aufstrich und kein reines Püree. Wir mögen an diesem Mark, dass nur zwei Zutaten drin sind und der Hagebuttenanteil hoch ist.