BIOASIA Bio Nori Blätter geröstet für Sushi, 25 g

Sushi selber machen beginnt mit dem richtigen Blatt: Die Bio Nori Blätter von BIOASIA sind gerösteter Nori-Seetang aus biologischer Aquakultur, zehn Blätter im Standardformat für Maki, Temaki und Onigiri. Einzige Zutat ist der Seetang selbst, getrocknet und geröstet – knusprig, dunkelgrün und mit einem milden, meerig-salzigen Aroma.

Vom Seetang zum Blatt

Nori wird in Meereskulturen an Netzen gezogen, bei diesem Produkt in China. Nach der Ernte wird der Seetang gewaschen, fein gehackt und ähnlich wie Papier zu hauchdünnen Blättern ausgegossen und getrocknet. Erst das Rösten macht die Blätter knusprig und intensiv im Geschmack; ungeröstetes Nori ist eher olivgrün und zäh. Gewürzt oder gesalzen wird nichts.

Maki rollen: so gelingt es

Ein Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen, sodass die raue Seite oben liegt – an ihr haftet der Reis besser. Abgekühlten, mit Reisessig gewürzten Sushi-Reis dünn verteilen und oben einen etwa zwei Zentimeter breiten Streifen frei lassen. Füllung wie Gurke, Avocado, Karotte oder Tofu quer auflegen, mit der Matte straff aufrollen und den freien Rand mit etwas Wasser befeuchten, damit die Rolle schließt. Mit einem scharfen, nassen Messer in sechs bis acht Stücke schneiden. Für Inside-out-Rollen kommt der Reis nach außen, für große Futomaki nimmt man ein ganzes Blatt, für schmale Hosomaki ein halbes.

Nori zieht schnell Feuchtigkeit – deshalb erst kurz vor dem Rollen aus der Packung nehmen.

Temaki, Onigiri und mehr

Für Temaki ein halbes Blatt zu einer Tüte formen und mit Reis und Gemüse füllen, am Tisch jeder selbst. Onigiri, die japanischen Reisbällchen, bekommen einen Nori-Streifen als Griff. In Streifen geschnitten wird Nori zum Topping für Ramen, Reis-Bowls und Salate, zerbröselt zur Würze über Popcorn, Rührei oder Nudeln. Ein kurzer Schwenk in der trockenen Pfanne frischt Blätter auf, die etwas weich geworden sind.

Jodgehalt beachten

Seetang enthält von Natur aus Jod, und zwar in teils hohen Mengen. Deshalb wird empfohlen, nicht mehr als 4 g Nori pro Tag zu verzehren; bitte die Angaben auf der Packung beachten. Geöffnete Blätter gut verschlossen und trocken lagern.

BIOASIA

BIOASIA steht für Bio-Produkte der asiatischen Küche und wird von Kreyenhop & Kluge aus Oyten bei Bremen in den Verkehr gebracht. Wir haben die Nori Blätter mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie mit einer einzigen Zutat auskommen und für den Sushi-Abend zu Hause genau das tun, was sie sollen.