Bio Planète Leinöl nativ typisch bitter aus deutschem Anbau, 250 ml

„Typisch bitter“ steht auf dem Etikett – und das ist keine Entschuldigung, sondern eine Ansage. Dieses Leinöl schmeckt so, wie Leinöl schmeckt, wenn man es nicht nachträglich mild macht: herb, leicht nussig, mit einer klaren bitteren Spitze.

Woher die Bitterkeit kommt

Frisch gepresstes Leinöl ist mild. Die Bitterkeit entwickelt sich erst mit der Zeit und geht auf Cyclolinopeptide zurück – ringförmige kleine Eiweißbausteine aus der Leinsaat, die sich während der Lagerung chemisch verändern und dabei bitter werden. Wer ein durchgehend mildes Leinöl will, muss diese Stoffe herausfiltern; genau das machen Hersteller mit mehrstufigen Filtrationsverfahren. Bio Planète bietet beide Wege an und benennt sie auch so. Dieses Öl ist die traditionelle Variante: schonend kaltgepresst, goldgelb, unverstellt im Geschmack.

Alpha-Linolensäure

Leinöl ist das mit Abstand ALA-reichste Speiseöl. Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei; die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 Gramm Alpha-Linolensäure ein. Je 100 Milliliter enthält das Öl 93 Gramm Fett, davon 8,5 Gramm gesättigte Fettsäuren, und 837 Kilokalorien.

Aus deutschem Anbau – und warum das eine Aussage ist

Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wächst schneller als die ökologische Anbaufläche in Deutschland; ein großer Teil der Rohstoffe wird deshalb importiert, obwohl der Anbau auch hier möglich wäre. Die Reihe „Aus unserer Heimat“ von Bio Planète setzt genau dort an: Leinsaat aus deutschem Bio-Anbau, gepresst in Deutschland, zu einem Preis, der den Anbau für die Betriebe langfristig lohnend macht. Auf dem Etikett steht entsprechend die deutsche Herkunft.

Verwendung – kalt, immer kalt

Leinöl gehört nicht in die Pfanne. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren reagieren empfindlich auf Hitze, und beim Erhitzen entstehen unerwünschte Verbindungen; außerdem wird der Geschmack unangenehm. Klassisch ist Leinöl zu Pellkartoffeln mit Quark, gut passt es auch zu zartem Gemüse, ins Müsli, in den Joghurt oder pur vom Löffel. Die Bitterkeit tritt in Kombination mit Quark oder Kartoffeln deutlich zurück – das ist der Grund, warum ausgerechnet dieses Gericht zum Klassiker wurde.

Lagerung: der wichtigste Punkt

Abgefüllt wird unter Schutzatmosphäre. Ungeöffnet gehört die Flasche bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt gelagert; nach dem Öffnen in den Kühlschrank und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Leinöl ist das empfindlichste der gängigen Speiseöle – wer es offen und warm stehen lässt, hat nach kurzer Zeit ein ranziges Öl, und das schmeckt man sofort.

Bio Planète – Ölmühle mit eigener Presse

Hinter dem Öl steht Bio Planète, eine Ölmühle, die ausschließlich biologische Rohware verarbeitet und ihre Öle selbst presst. Das Öl ist vegan und laktosefrei. Wir haben es mit Sorgfalt für unser greenist-Sortiment ausgewählt, weil eine Zutatenliste mit einem Eintrag, eine benannte Anbauregion und ein Geschmack, der nicht geschönt wird, zusammen selten geworden sind.