Bauckhof Bio Mais Paniermehl glutenfrei, 200 g

Bauckhof Bio Mais Paniermehl besteht aus goldgelber Maisgrütze statt aus Brot. Das macht es glutenfrei und hefefrei, und die grobe Körnung ergibt beim Braten eine besonders krosse Panade.

Mais Paniermehl glutenfrei: zwei Zutaten, keine Hefe

99 Prozent der Mischung sind Bio-Maisgrütze, der Rest ist Meersalz. Das war es schon: kein Brot, keine Hefe, keine Zusätze, vegan sowieso. Wir mögen an diesem Paniermehl, dass es so wenig braucht, um eine gelungene Kruste zu schaffen. Die Körner nehmen Fett beim Anbraten auf, bräunen gleichmäßig und knuspern anders als feines Brotmehl: spürbar körniger, mit dezentem Maisgeschmack.

Panade für Schnitzel, Tofu und Gemüse

Du kannst Fisch, Geflügel, Tofu oder blanchiertes Gemüse darin wenden, zuvor in Mehl und Ei, in der veganen Variante mit Gemüsestreich oder Senf als Bindung. Auch zum Überbacken taugt es: 75 g geriebener Käse und 75 g Paniermehl gemischt ergeben auf Aufläufen eine goldgelbe Decke.

Mais statt Brot: Darum ist das Paniermehl von Natur aus glutenfrei.

Bauckhof: Demeter-Hof und Bauck Mühle

Bauckhof steht für biologisch-dynamische Landwirtschaft, die Bauck Mühle verarbeitet Bio- und Demeter-Rohstoffe und stellt seit 2005 auch glutenfreie Produkte her. Der Mais kommt aus Deutschland und wechselnden Herkunftsländern, eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht. Mit 3,1 g Ballaststoffen je 100 g ist das Paniermehl außerdem eine Ballaststoffquelle.