Bauckhof Bio Käsekuchen Backmischung glutenfrei, 485 g

Ein glutenfreier Käsekuchen, der nicht auf einem Mürbeteig sitzt, sondern auf knusprigen Haferflocken: Die Bio Käsekuchen Backmischung der Bauck Mühle folgt einem schottischen Rezept und bringt den Boden gleich mit. Du rührst in rund zehn Minuten zusammen, nach etwa einer Stunde steht der Kuchen auf dem Tisch – klassisch mit Quark und Ei oder vegan mit Soja-Joghurt.

Glutenfreier Käsekuchen mit Haferflocken-Boden nach schottischer Art

Der Clou steckt unten. Statt einen Teig zu kneten, zu kühlen und auszurollen, verrührst du die Flocken aus der Tüte mit flüssiger Butter oder Margarine und drückst sie direkt in die ungefettete Springform, am Rand ein Stück hochgezogen. Das wirkt anfangs bröselig – beim Backen verbinden sich die Flocken zu einem Boden mit leichtem Biss, der einen schönen Kontrast zur cremigen Quarkschicht bildet. Den Rest der Mischung rührst du unter die Füllung. Ein Backtriebmittel braucht es nicht, denn ein Käsekuchen lebt von seiner dichten, saftigen Konsistenz.

Nur vier Bio-Zutaten: Hafer, Rübenzucker, Maisstärke, Zimt

Den größten Anteil haben glutenfreie Hafervollkornflocken, fast die Hälfte der Mischung. Die Bauck Mühle bezieht dafür Bio-Hafer, der unter glutenfreien Bedingungen möglichst regional angebaut wird, und verarbeitet ihn in einer eigenen glutenfreien Flockenmühle – so bleibt der Hafer frei von Verunreinigungen durch Weizen oder Dinkel. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und je nach Ernte auch aus anderen Ländern; der Zimt kommt ohnehin aus tropischen Anbaugebieten, denn in Europa wächst er nicht. Gesüßt wird mit Rübenzucker aus deutscher Bio-Landwirtschaft, Maisstärke sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird und sich später sauber schneiden lässt, und ein Hauch Zimt gibt dem Boden eine warme Note. Aromen, Zusatzstoffe oder Palmfett kommen nicht hinein. Die Mischung selbst ist vegan und laktosefrei; ob der fertige Kuchen es auch ist, entscheidest du mit der Füllung.

Wir haben die Backmischung mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie genau so viel abnimmt, wie sie soll: den Boden. Was in die Füllung kommt, bleibt deine Entscheidung – kein Pulver, das nach Käsekuchen schmecken soll.

Käsekuchen vegan oder klassisch – und schnell gebacken

Für die klassische Variante kommen Quark, Eier, Butter und der Saft einer halben Zitrone hinzu, für den veganen Käsekuchen Margarine, Soja-Joghurt natur oder Vanille und ebenfalls Zitronensaft. Die genauen Mengen und Schritte stehen auf der Packung und hier auf der Produktseite unter Zubereitung. Nach 50 bis 60 Minuten im Ofen lässt du den Kuchen am besten ganz auskühlen, dann ist er schnittfest. Wer variieren möchte, hebt geraspelten Apfel oder Kokosraspeln unter die Füllung – auf der Verpackung finden sich weitere Ideen.

Genau der Kuchen für den Moment, in dem sich am Samstagvormittag spontan Besuch zum Kaffee ankündigt – und am Tisch jemand sitzt, der kein Gluten verträgt.

Bauck Mühle: Bio-Backmischungen aus der Lüneburger Heide

Hinter der Mischung steht die Bauck Mühle aus Rosche in der Lüneburger Heide, die zum Bauckhof gehört – einer Hofgemeinschaft, die seit mehr als 90 Jahren biologisch-dynamisch wirtschaftet. Heute ist die Mühle vor allem für Bio-Mehle, Flocken und Backmischungen bekannt, viele davon glutenfrei. Die Käsekuchen-Mischung ist dafür ein gutes Beispiel: ein altes Rezept, auf das Nötigste reduziert.