Bauckhof Bio Dinkel Pfannkuchen Backmischung, 180 g

Dinkel Pfannkuchen in zehn Minuten – dafür braucht es keine Waage und kein Rezept, sondern nur diese Backmischung der Bauck Mühle. Vier Zutaten stecken drin: Dinkelmehl Type 630 aus Demeter-Anbau mit 80 Prozent Anteil, Hirsevollkornmehl, Reismehl und Meersalz. Mehr nicht.

Zubereitung: klassisch mit Ei oder vegan

Für die klassische Variante schlägst du drei Eier in eine Schüssel, gibst die Teigmischung und die Hälfte von 300 Milliliter Milch dazu und rührst gut durch. Dann kommt die restliche Milch hinein, bis ein glatter Teig entsteht. Vegan wird es mit 350 Milliliter Mineralwasser statt Milch und Ei – alternativ mit einem Sojadrink oder Reisdrink. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Fett zerlassen, den Teig portionsweise eingießen, verteilen und beidseitig goldbraun backen. Die Packung ergibt vier Pfannkuchen oder acht Crêpes.

Süß oder herzhaft – du entscheidest im Teig

Die Mischung ist bewusst neutral gehalten. Süß wird sie mit einer Prise Vanille und einem Teelöffel Rohrohrzucker im Teig, herzhaft mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. Danach entscheidet der Belag: Apfelmus, Nussmus, Beeren und Zimt auf der süßen Seite – Zaziki, Salat, gebratenes Gemüse oder ein Kräuterquark auf der herzhaften. Aus denselben Zutaten werden mit etwas mehr Flüssigkeit auch dünne Crêpes.

Demeter-Dinkel aus der Bauck Mühle

Der Dinkel stammt vollständig aus biologisch-dynamischem Anbau und wird in Rosche in der Lüneburger Heide verarbeitet, wo die Bauck GmbH seit 1969 Bio- und Demeter-Erzeugnisse vermarktet. Type 630 bedeutet ein hell ausgemahlenes Mehl – daher werden die Pfannkuchen locker und nicht schwer. Hirse- und Reismehl runden die Mischung ab und machen den Teig geschmeidig. Backmischungen ohne Backtriebmittel, ohne Aromen und ohne Zuckerzusatz sind selten; wir haben diese hier bei greenist genau deshalb ausgewählt. Die Mischung selbst ist vegan.