Arche Naturküche Bio Tamari Sojasauce glutenfrei

Die Bio Tamari Sojasauce von Arche Naturküche ist eine natürlich fermentierte, glutenfreie Sojasauce, die nur aus Sojabohnen gebraut wird – ohne den Weizen, der in klassischer Shoyu steckt. Das Ergebnis ist eine dunkle, vollwürzige Tamari mit kräftigem Umami, die Suppen, Saucen und Gemüsegerichten eine tiefe Grundwürze gibt.

Tamari: glutenfreie Sojasauce nur aus Sojabohnen

Den Unterschied macht die Zutatenseite. Während Shoyu aus Sojabohnen und Weizen entsteht, besteht die Arche Tamari zu 45 % aus Sojabohnen, dazu kommen Wasser, Meersalz, Aspergillus oryzae als Fermentationskultur und etwas Reisbranntwein, der seinerseits aus Reis, Wasser, Meersalz und Koji hergestellt wird. Weil kein Weizen verwendet wird, ist die Sauce glutenfrei – eine echte Alternative für alle, die auf Gluten verzichten, aber nicht auf Sojasauce. Alle Hauptzutaten stammen aus ökologischem Landbau, die Tamari ist vegan.

Kräftig im Geschmack, runder als Salz: Ein Spritzer reicht oft schon.

Tamari Sauce zum Marinieren, Braten und Abschmecken

Eine Eigenschaft hebt Arche besonders hervor: Tamari behält ihren Geschmack auch beim scharfen Anbraten und bei längeren Garzeiten. Das macht sie zur ersten Wahl für Marinaden – für Tofu, der danach in der Pfanne knusprig wird, für Tempeh, Pilze oder Ofengemüse. Im Wok gibt sie gebratenen Nudeln und Reis die dunkle Würze, in Suppen und Eintöpfen ersetzt sie einen Teil des Salzes. Kalt verrührt mit Reisessig, Sesamöl und etwas Ingwer wird sie zum Dressing für Gurkensalat oder Soba. Arche selbst kombiniert sie etwa in einer Tamari-Ingwer-Glasur für Seitan und Kohl.

Sojasaucen von Arche Naturküche

Arche Naturküche führt sechs natürlich fermentierte Sojasaucen, von Shoyu und Smoked Shoyu bis zu Cedarwood Tamari und salzreduzierten Varianten. Die klassische Tamari ist davon die vielseitigste Grundwürze für den Alltag. Bei greenist haben wir sie sorgfältig ausgewählt, weil sie mit wenigen Zutaten auskommt und glutenfrei ist, ohne Kompromisse beim Geschmack.