Antons Delikatessen Bio Shiitake in Salzlake, 200g

Bio Shiitake in Salzlake kommen als Pilze erster Wahl ins Glas und stehen ohne Putzen bereit. Shiitake (Lentinula edodes) haben festes, weißes Fleisch und einen mild-aromatischen Geschmack, der in Wok, Suppe und Salat zu Hause ist.

Shiitake Pilze: Herkunft aus Japans Wäldern

Der Name verrät die Herkunft: „shii-take“ setzt sich aus den japanischen Wörtern für die Scheinkastanie und für Pilz zusammen, denn Shiitake siedeln sich in der Natur am liebsten auf Hartholzstämmen an. In Japan und China sind sie seit mehr als 2.000 Jahren beliebte Speisepilze. Heute wachsen sie meist auf Sägemehl-Substrat, das mit Pilzbrut geimpft wird. Von Natur aus enthalten Shiitake Glutamat, deshalb schmecken sie so kräftig nach Umami. Auch nach dem Garen bleiben sie bissfest.

Bio Shiitake in Salzlake aus der Rioja

Im Glas stecken Bio-Shiitake, Wasser und Salz, mehr nicht. Die Salzlake konserviert allein, eine Säure oder Konservierungsstoffe sind nicht nötig, und die Pilze lassen sich nach dem Abtropfen wie frische weiterverarbeiten. Das Glas wird in Autol in der Rioja abgefüllt, von Emperatriz, einem familiengeführten Konservenhersteller mit mehr als siebzig Beschäftigten. Autol gehört zur Rioja Baja, wo seit Mitte der 1950er-Jahre Pilze angebaut werden, anfangs in ehemaligen Weinkellern. Die Shiitake sind energiearm.

Abtropfen lassen, fertig.

Shiitake in Salzlake für Wok, Eintopf und Salat

Der Hersteller nennt Wokgerichte, Eintöpfe, Suppen, Saucen und Salate als Einsatz. Wir mögen an diesen Pilzen, dass sie dir den Griff zum Frischpilz ersparen, wenn unter der Woche die Zeit zum Putzen und Schneiden fehlt: Streifen davon landen in einer Nudelsuppe mit Frühlingszwiebeln, kurz angebraten in der Gemüsepfanne oder kalt im Salat mit etwas Sesamöl. Da die Lake bereits salzig ist, schmeckst du am besten erst ganz zum Schluss nach.