Antersdorfer Bio Hirse geschält, 500g

Geschälte Bio Hirse ist ein mildes, leicht nussiges Korn, das sich jeder Zutat anpasst: süß mit Apfel und Zimt, herzhaft mit Röstgemüse. Die Antersdorfer Hirse Pur kommt als reines Korn in den Beutel, ohne Zusatz und ohne Würzung.

Bio Hirse geschält: ein Korn mit Bronzezeit-Vergangenheit

Die Rispenhirse (Panicum miliaceum) gehört zu den frühesten Getreidearten, die der Mensch gezielt angebaut hat. Ihre Heimat liegt in Zentralasien, in Mitteleuropa ist sie seit der späten Bronzezeit belegt. Im Mittelalter stand sie als Brei auf vielen Tellern, bis Kartoffel und Mais sie verdrängten. Heute kennen viele Hirse eher aus dem Vogelfutter als aus dem Kochtopf, und das ist schade. Geschält heißt: Die harte Spelze ist entfernt, übrig bleiben die runden, hellgelben Körner von rund drei Millimetern Größe, die zügig garen.

Hirse kochen: Brei, Bratlinge, Salat

Gegart ist Hirse locker und leicht körnig, im Geschmack ausgesprochen mild. Gerade darum ist sie so wandelbar. Am Morgen kochst du sie zum cremigen Hirsebrei mit Apfel, Zimt und gerösteten Nüssen. Mittags ersetzt sie Reis als Beilage zu Gemüsepfanne oder Curry, füllt Paprika und Zucchini oder wird mit Kräutern zu Bratlingen geformt. Abgekühlt passt sie in Salate mit Gurke, Minze und Zitronensaft.

Pro 100 g trockener Hirse stehen 11 g Eiweiß und 3,9 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle. Damit ist sie Proteinquelle und Ballaststoffquelle.

Antersdorfer Mühle: Bio-Mühlenprodukte aus Niederbayern

Hinter der Marke steht die Antersdorfer Mühle bei Simbach am Inn. Die Familie Priemeier führt den Betrieb in fünfter Generation, und Johann Priemeier stellte die Mühle in den 1970er-Jahren komplett auf Bio um, als kaum jemand vom ökologischen Landbau sprach. Als die alte Mühle 2016 dem Hochwasser zum Opfer fiel, baute die Familie neu; seit Frühjahr 2023 läuft die neue Bio-Mühle. Als Herkunftsland führen die Produktdaten dieser Hirse Österreich. Weil die Rohware je nach Ernte wechseln kann, weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus.

Bio-Qualität: Biokreis-Mitglied, kontrolliert nach EU-Öko-Verordnung

Die Antersdorfer Mühle ist Mitglied im Anbauverband Biokreis, seit es ihn gibt, und trägt dessen Auszeichnung „regional & fair“, die den überwiegenden Rohwareneinkauf im Umkreis von 200 Kilometern verlangt. Für Hirse gilt das naturgemäß nur eingeschränkt, denn sie wächst nicht in jeder Region; darum steht auf dem Beutel auch der Hinweis, dass die EU-Bio-Auslobung bei wechselnden Herkunftsländern variieren kann. Wir mögen an diesem Beutel die Geradlinigkeit: ein Korn, eine Zutat, aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.