Alce Nero Bio Tarallini (Brotkringel) mit nativem Olivenöl extra, 250g

Tarallini sind der Aperitivo-Snack Apuliens: kleine, goldene Kringel, die beim Reinbeißen knacken und nach Olivenöl duften. Die Bio Tarallini von Alce Nero werden aus italienischem Bio-Weichweizenmehl, Weißwein und 12 % nativem Olivenöl extra gebacken – ganz ohne Hefe und ohne Backpulver. Ihre Knusprigkeit verdanken sie einem traditionellen Verfahren mit zwei Garvorgängen.

Tarallini aus Apulien: zweimal gegart

Das Besondere an Taralli ist ihre Herstellung. Der Teig aus Mehl, Weißwein, Olivenöl und Salz wird zu kleinen Ringen geformt und zuerst kurz in Wasser gekocht. Erst danach kommen die Kringel in den Ofen. Durch das Brühen schließt sich die Oberfläche, beim Backen trocknen die Tarallini dann vollständig durch – so entstehen die glänzende, goldene Kruste und der feste, mürbe Biss, ganz ohne Triebmittel. Gebacken werden die Tarallini von Alce Nero in Conversano in der Provinz Bari, mitten in Apulien, wo Taralli seit Generationen auf keinem Tisch fehlen.

Natives Olivenöl extra von italienischen Olivenbauern

Das Olivenöl macht 12 % der Tarallini aus und wird kalt gepresst – aus Oliven, die von italienischen Olivenbauern der Alce-Nero-Gemeinschaft stammen. Es gibt dem Gebäck seine mürbe Textur und die feine, fruchtige Olivennote. Das Weichweizenmehl Type 0 kommt ebenfalls aus italienischem Bio-Anbau. Der Weißwein bringt eine leichte Säure und sorgt für Lockerheit; ein natürlicher Olivenextrakt rundet die Rezeptur ab. Künstliche Aromen gibt es keine, und die Tarallini sind vegan.

Wie isst man Tarallini?

Am liebsten so, wie man es in Apulien macht: zum Aperitivo mit einem Glas Weißwein oder einem Spritz, neben Oliven, Käse und Salami. Sie passen zu Dips wie Hummus, Tapenade oder einer Paprikacreme und sind ein guter Begleiter zu Antipasti-Platten. Im Büro oder unterwegs sind sie ein knuspriger Snack, der nicht krümelt wie Chips. Und zerbrochen über einer Tomatensuppe oder einem Salat werden sie zu herzhaften Croûtons.

Klein, knackig, mit Olivenöl gebacken – schwer, nach einer Handvoll aufzuhören.

Tarallini von Alce Nero

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Neben Pasta und Tomaten gehören auch Backwaren wie diese Tarallini zum Sortiment. Wir haben die Tarallini mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie mit wenigen Zutaten und einem traditionellen Verfahren ohne Hefe auskommen und das Olivenöl dabei nicht nur Beiwerk ist.