Alce Nero Bio Tafel mit 100% Kakao, 50g

Die Bio-Tafel mit 100 % Kakao von Alce Nero ist Schokolade in ihrer ursprünglichsten Form: Kakaomasse, Kakaobutter und ein Hauch Vanilleschote – kein Zucker, kein Milchpulver, kein Sojalecithin. Zucker wird nicht zugesetzt, die Tafel enthält nur den minimalen Zucker, der von Natur aus in der Kakaobohne steckt. Alce Nero beschreibt das Aroma als intensiv und den Geschmack als kräftig, abgerundet durch die Vanille.

100 % Kakao aus Peru

Der Kakao ist Fairtrade-zertifiziert und wird in Lateinamerika angebaut. Die Landwirtinnen und Landwirte gehören der Kooperative Norandino in Peru an, die sich nach Qualitäts- und Reinheitsprinzipien für Anbau und Verarbeitung einsetzt und die soziale Entwicklung in ihren Gemeinden demokratisch mitgestaltet. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Ein Stück auf der Zunge zergehen lassen, nicht kauen – so zeigt eine 100-%-Schokolade, was in ihr steckt.

Von der Bohne zur Tafel in der Schweiz

Nach dem Rösten werden die Bohnen von der Schweizer Schokoladenfabrik Chocolat Stella in Giubiasco im Tessin verarbeitet, einem langjährigen Partner von Alce Nero. Aus Kakaomasse und zusätzlicher Kakaobutter entsteht eine Tafel, die ohne Emulgator auskommt – Alce Nero verzichtet bewusst auf Sojalecithin. Die Vanilleschoten bringen eine feine Rundung, ohne den Kakao zu überdecken.

Wie genießt man 100-%-Schokolade?

Wer 100-%-Schokolade zum ersten Mal probiert, wird von der Bitterkeit überrascht sein. Am besten ein kleines Stück langsam schmelzen lassen, dann entfalten sich die Aromen nach und nach. Gut passt sie zu einem Espresso, zu Nüssen oder getrockneten Früchten. In der Küche lässt sich die Tafel wie Kuvertüre einsetzen: für Ganache, Mousse oder Brownies, deren Süße man selbst bestimmt, und als Geheimzutat in Chili oder dunklen Saucen. Die Tafel ist vegan; Alce Nero weist sie außerdem als glutenfrei aus.

Wem 100 % zu herb sind, der kann sich über die Bitterschokolade mit 80 % Kakao von Alce Nero herantasten. Für eine schnelle Ganache gehackte Schokolade mit der gleichen Menge heißer Sahne oder Pflanzensahne übergießen, kurz warten und glatt rühren – gesüßt wird nach Geschmack, etwa mit Ahornsirup.

Richtig lagern

Alce Nero empfiehlt, die Schokolade an einem kühlen Ort bei 16 bis 18 °C, trocken und vor Gerüchen geschützt aufzubewahren. Im Kühlschrank kann sich ein weißlicher Belag bilden – er ist unbedenklich, aber ein Zeichen für zu große Temperaturschwankungen.

Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten in Italien und mit über 10.000 Familienbetrieben in Mittel- und Südamerika zusammen. Für unser Sortiment haben wir die Tafel mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie mit drei Zutaten zeigt, wie Kakao ohne Zucker schmeckt.