Alce Nero Bio Penne Rigate aus Halbvollkornhartweizen, 500g

Die Bio Penne Rigate von Alce Nero bringen italienische Pastakultur in ihrer ehrlichsten Form auf den Teller: gerillte Röhrennudeln aus Halbvollkorn-Hartweizen, die mit ihrer nussigen Note und der schönen Bissfestigkeit jedes Saucengericht tragen.

Penne Rigate aus Halbvollkorn-Hartweizen – nur zwei Zutaten

Die Rezeptur bleibt bewusst schlicht: Bio-Halbvollkornhartweizen und Quellwasser aus den Trentiner Alpen, mehr steckt nicht in dieser Pasta. Der Hartweizen wird vollständig in Italien angebaut und vermahlen, was die Halbvollkornnudeln lückenlos rückverfolgbar macht. Weil nur ein Teil der Kleie entfernt wird, behalten die Penne mehr vom vollen Korn als helle Pasta – daher die typische, leicht bräunliche Farbe und die von Natur aus enthaltenen Ballaststoffe. Genau solche klaren Zutatenlisten schätzen wir bei greenist.

Durch Bronze gezogen: raue Oberfläche für mehr Sauce

Der Teig wird durch traditionelle Bronzematrizen gepresst statt durch glatte Teflonformen. Das verleiht den Rillen eine leicht raue, matte Oberfläche, an der Sugo, Pesto oder eine einfache Tomatensauce spürbar besser haften. So verbindet sich die Sauce mit der Pasta, statt nur am Tellerrand zu bleiben. Beim Kochen bleiben die Penne dank des gehaltvollen Hartweizengrießes angenehm al dente und behalten auch nach dem Abgießen ihren Biss.

Vielseitig in der italienischen Küche

Die kurze, gerillte Röhrenform macht die Penne Rigate zu einem der wandelbarsten Pastaformate: Sie fangen dickere Saucen in ihrem Inneren ebenso ein wie an der rauen Außenseite. Klassisch harmonieren sie mit einer Arrabbiata, einer Amatriciana oder einem Pesto alla Genovese, überzeugen aber ebenso in einer überbackenen Pasta al forno mit Gemüse und Käse. Auch kalt als Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kräutern bleiben sie dank der guten Kochfestigkeit angenehm bissfest. Wer es puristisch mag, gibt nur gutes Olivenöl, etwas Knoblauch und frisch gehobelten Hartkäse dazu – so kommt der nussige Eigengeschmack des Halbvollkornhartweizens am besten zur Geltung.

So gelingt die perfekte Portion

In reichlich sprudelndem Salzwasser brauchen die Penne Rigate je nach gewünschtem Biss rund zehn bis zwölf Minuten. Ab und zu umrühren, kurz vor Ende probieren und etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser als Bindung für die Sauce aufheben. Die Röhrenform mit ihren Rillen passt zu kräftigen Ragùs ebenso wie zu leichten Gemüsesaucen, cremigen Aufläufen oder einem sommerlichen Nudelsalat. Zum Aufbewahren die Pasta kühl, trocken und vor direkter Sonne geschützt lagern.

Alce Nero: Bio-Genossenschaft aus Italien

Hinter der Marke steht Alce Nero, ein Zusammenschluss von Bio-Bäuerinnen und -Bauern, der seine Wurzeln in der Emilia-Romagna hat und seit den späten 1970er-Jahren für kompromisslosen ökologischen Anbau steht. Hergestellt werden die Penne Rigate am Standort Predazzo im Trentino, wo traditionelles Pastahandwerk auf moderne Sorgfalt trifft. Für Alce Nero zählt dabei nicht nur das Endprodukt, sondern die gesamte Kette vom Saatgut bis zur fertigen Nudel – ein Anspruch, der zu unserem Verständnis von guten Lebensmitteln bei greenist passt.