Alce Nero Bio Gramigna Nudeln aus Halbvollkornhartweizen, 500g

Die Bio Gramigna von Alce Nero sind kurze, gebogene Röhrennudeln aus Halbvollkorn-Hartweizengrieß – „semolato“, wie es in Italien heißt. Der Teig wird mit Quellwasser aus den Trentiner Alpen angerührt; die Nudeln haben eine raue Oberfläche, eine leicht gebräunte Farbe und bleiben beim Kochen bissfest.

Gramigna Pasta: die kleine gebogene Nudel aus Emilia

Gramigna bedeutet auf Italienisch Quecke, ein Gras mit dünnen, gekrümmten Halmen – daher der Name der kleinen, leicht eingerollten Röhrchen. In der Emilia-Romagna ist Gramigna vor allem mit einer würzigen Wurstsauce bekannt, sie verträgt aber ebenso gut Gemüseragouts und cremige Saucen aus Hülsenfrüchten. Die raue Oberfläche und die Hohlform nehmen Sauce besonders gut auf. Alce Nero empfiehlt die Gramigna ausdrücklich auch für pflanzenbasierte Gerichte, etwa mit Linsen, Zucchini oder Kürbis, und klassisch mediterran.

Eine Nudel, bei der am Ende kein Tropfen Sauce auf dem Teller bleibt.

Halbvollkorn aus italienischem Hartweizen

Semolato liegt zwischen hellem Grieß und Vollkorn: Ein Teil der Randschichten bleibt beim Mahlen erhalten, was der Pasta ihre etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Getreidegeschmack gibt. Mit mindestens 3 g Ballaststoffen je 100 g sind die Nudeln eine Ballaststoffquelle. Die Zutaten sind Bio-Hartweizen-Halbvollkorngrieß und Wasser, sonst nichts; der Weizen wird in Italien angebaut und dort gemahlen. Hergestellt wird die Pasta in Predazzo im Trentino. Die Nudeln sind vegan.

Alce Nero: Pasta von italienischen Bio-Bauern

Alce Nero wurde 1978 von italienischen Bio-Bauern gegründet und vereint heute mehr als 1.000 Landwirte in Italien. Pasta gehört seit jeher zum Kern des Sortiments, von klassischem Hartweizen über Cappelli bis zu Dinkel und Halbvollkorn. Bei greenist haben wir die Gramigna sorgfältig ausgewählt, weil sie eine ungewöhnliche Form, italienischen Weizen und etwas mehr Korn in einer Packung verbindet.