Alce Nero Bio Olivenöl nativ extra Monocultivar Biancolilla, 500 ml

Ein Olivenöl aus einer einzigen Sorte: Das Bio Olivenöl nativ extra von Alce Nero wird ausschließlich aus Biancolilla-Oliven gewonnen, einer traditionsreichen Sorte aus Sizilien. Im Glas zeigt es sich strohgelb mit goldenen Reflexen, in der Nase erinnert es an Artischocke, reife Tomate und frisch gemähtes Gras.

Monocultivar Biancolilla: ein sortenreines Bio-Olivenöl aus Sizilien

„Monocultivar" bedeutet, dass nur eine Olivensorte in die Flasche kommt – anders als bei den meisten Olivenölen, die aus mehreren Sorten verschnitten werden. So lässt sich der Charakter der Biancolilla unverfälscht schmecken: mit grünen, gemüsigen Noten, die an Artischocke und Tomate erinnern.

Von der Handernte zur Kaltextraktion: so entsteht das Bio-Olivenöl

Erzeugt wird das Öl von der Genossenschaft AIP Olivo aus Palermo. Die Oliven werden zwischen Oktober und Januar geerntet, von Hand und mit Hilfe mechanischer Erntehilfen, damit die Früchte möglichst unversehrt in der Ölmühle ankommen. Dort werden sie kalt extrahiert – ohne Wärmezufuhr, damit das Aroma erhalten bleibt. Abgefüllt wird das Öl im Werk in Bitonto in Apulien.

Ein Detail, das man selten findet: Über die Chargennummer auf dem Rückenetikett lässt sich bei Alce Nero nachfragen, woher genau die Oliven der jeweiligen Flasche stammen und welche sensorischen Eigenschaften der Jahrgang hat.

Wofür eignet sich Biancolilla-Olivenöl?

Seine Stärke zeigt es roh. Ein Faden über lauwarme Kartoffeln mit Petersilie, über geröstetes Gemüse oder einen Teller Linsensuppe – dort kommen die Artischocken- und Tomatennoten am besten zur Geltung. Alce Nero empfiehlt es außerdem für gegrillten Fisch und für gekochtes Gemüse; auch ein einfaches Brot mit etwas Salz zeigt, was in diesem Öl steckt. Zum scharfen Anbraten ist es fast zu schade – dafür reicht ein einfacheres Öl.

Bio-Olivenöl von Alce Nero

Alce Nero ist ein Zusammenschluss von Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben dieses Öl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es die Herkunft nicht nur behauptet, sondern bis zur einzelnen Charge nachvollziehbar macht – so viel Transparenz ist bei Olivenöl selten.