Alce Nero Bio Kamillentee, 20 Aufgussbeutel

Eine Zutat, gesiebt: Der Bio Kamillentee von Alce Nero besteht aus gesiebter Bio-Kamille in zwanzig Aufgussbeuteln – ohne Aromen und ohne Beimischungen.

Was gesiebt bedeutet

Kamille für Teebeutel wird nach dem Trocknen gesiebt, um Staub, Stielteile und Blütenböden von den Blütenanteilen zu trennen. Je gröber die verbleibende Fraktion, desto mehr ganze Blüte steckt im Beutel – und desto weniger von dem feinen Staub, der einen Kamillentee schnell bitter macht. Die Angabe ist also kein Beiwerk, sondern ein Qualitätsmerkmal.

Woher der typische Geschmack kommt

Das charakteristische Aroma stammt aus dem ätherischen Öl der Blüte, das unter anderem Bisabolol und Chamazulen enthält – Letzteres gibt frisch destilliertem Kamillenöl seine tiefblaue Farbe. Im Aufguss zeigt sich das als der leicht honigartige, warme Ton, den man mit Kamille verbindet.

Zubereitung und Aufbewahrung

Ein Beutel je Tasse, mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen – zugedeckt, damit die ätherischen Öle nicht mit dem Dampf entweichen. Länger als etwa acht Minuten sollte der Beutel nicht bleiben, sonst treten Bitterstoffe hervor. Trocken, dunkel und geruchsdicht aufbewahren, denn Kamille nimmt Fremdgerüche leicht an.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Ein Tee mit genau einer Zutat, bei dem die Siebung stimmt: Deshalb steht er bei greenist im Regal.