Alce Nero Bio Doppelt konzentriertes Tomatenmark, 130g

Ein Löffel Tomatenmark und die Sauce schmeckt tiefer: Das doppelt konzentrierte Bio Tomatenmark von Alce Nero wird zu 100 % aus italienischen Bio-Tomaten gewonnen. Mehr steht nicht auf der Zutatenseite – kein Salz, kein Zucker, keine Zusätze. Die dunkelrote Paste bringt geballtes Tomatenaroma in Saucen, Suppen und Schmorgerichte.

Was bedeutet doppelt konzentriert?

Für Tomatenmark wird Tomatenpüree so lange eingedickt, bis ein großer Teil des Wassers verdampft ist. „Doppelt konzentriert" steht für eine besonders starke Eindickung: Die Paste ist fest, streichfähig und hat ein Vielfaches der Geschmackskraft frischer Tomaten. Schon ein Teelöffel reicht, um einer Sauce Farbe und Tiefe zu geben. Hergestellt wird das Tomatenmark im Werk in Cesena in der Emilia-Romagna, aus Tomaten, die in Italien biologisch angebaut werden.

Tomatenmark richtig verwenden

Der wichtigste Trick: Tomatenmark kurz anrösten. Gib es nach Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und lass es ein, zwei Minuten unter Rühren in Öl rösten, bis es dunkler wird und zu duften beginnt. Dabei karamellisieren die Zucker der Tomate, und die Säure wird milder. Erst dann mit Wein, Brühe oder Tomaten ablöschen.

Wofür eignet sich Tomatenmark?

Alce Nero empfiehlt es besonders für Fleischsaucen wie Ragù und um den Tomatengeschmack in vielen anderen Rezepten zu verstärken. Es gibt Linsen- und Bohneneintöpfen Körper, macht Gulasch und Chili dunkler, würzt Suppen wie Minestrone, färbt Reis und Couscous und ist die Basis für selbst gemachtes Ketchup oder eine Pizza-Sauce aus der Pfanne. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern verrührt entsteht ein schneller Brotaufstrich.

Nach dem Öffnen gehört die Packung in den Kühlschrank; das Tomatenmark sollte innerhalb von drei bis vier Tagen verbraucht werden.

Tomaten von Alce Nero

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben dieses Tomatenmark mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es aus nichts als italienischen Bio-Tomaten besteht.