Alb-Gold Bio Walznudeln 8 mm, 2,5 kg

Walznudeln sind kurze, flache Bandnudeln – die Beilagennudel der süddeutschen Küche. Hier mit acht Millimetern Breite und in der Vorratspackung für Großküchen und große Haushalte.

Warum flach und breit

Flache Bandnudeln haben viel Oberfläche im Verhältnis zum Volumen. Sauce haftet dadurch großflächig an, statt in Hohlräumen zu verschwinden – bei Rahm- und Bratensaucen ist das der Vorteil gegenüber Röhren und Spiralen. Acht Millimeter sind dabei der Mittelweg: schmal genug, um sich mit der Gabel aufnehmen zu lassen, breit genug, um Sauce zu tragen. Als Beilage zu Gulasch, Geschnetzeltem oder Rouladen sind Walznudeln in Süddeutschland die naheliegende Wahl.

Was die Nährwerte nahelegen

Für diesen Artikel sind in unseren Daten 369 kcal je 100 g hinterlegt, dazu 3,3 g Fett, davon 1 g gesättigte Fettsäuren, 68 g Kohlenhydrate mit 3,2 g Zucker, 3,7 g Ballaststoffe, 15 g Eiweiß und 0,05 g Salz. Fett- und Eiweißgehalt liegen damit deutlich über denen eifreier Hartweizenpasta und im Bereich von Eierteigwaren. Eine Zutatenliste ist im Artikelstamm nicht hinterlegt, und der Artikel ist nicht als vegan gekennzeichnet – wir gehen deshalb davon aus, dass es sich um eine Eiernudel handelt, sagen es aber nicht als gesichert. Die Klärung ist gemeldet; maßgeblich ist die Angabe auf dem Gebinde.

Für den Vorrat gekauft – was das für die Lagerung heißt

Große Gebinde halten nur so lange, wie sie trocken liegen. Nach dem Öffnen sollte der Beutel gut verschlossen oder der Inhalt in ein dicht schließendes Gefäß umgefüllt werden – Trockenteigwaren ziehen Feuchtigkeit, und in der Küche gibt es davon reichlich. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.