Alb-Gold Bio Mie-Noodles mit Ei

Mie Nudeln mit Ei sind dünne asiatische Nudeln, die im Wok das Wenden überstehen und in der Suppe nicht verkleben. Diese Bio-Variante von Alb-Gold besteht aus Weizenmehl, Hartweizengrieß und zehn Prozent Frischei, alles aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Getrocknet statt frittiert: Das merkst du am Fettgehalt.

Mie Nudeln ohne Frittieren: fettarm statt Instant-Optik

Ein großer Teil der Mie- und Instantnudeln im Handel wird nach dem Dämpfen in Fett ausgebacken. Das verkürzt die Zubereitung, treibt aber den Fettgehalt hoch. Diese Nudeln sind getrocknet, nicht frittiert, und mit 2,1 g Fett je 100 g gelten sie als fettarm. Das Ergebnis ist eine Nudel, die nach Weizen und Ei schmeckt statt nach Öl – ein ruhiger Untergrund für Sojasauce, Sesam, Ingwer und Frühlingszwiebel.

Dienstagabend, zehn Minuten bis zum Essen: Wok heiß, Gemüse rein, Nudeln dazu.

Mit Ei im Teig: Biss, den eine dünne Nudel braucht

Das Frischei macht den Teig fester und elastischer. Bei einer so dünnen Nudel ist das kein Detail, denn sie muss gewendet, geschwenkt und mit Sauce vermengt werden, ohne zu brechen. Zusammen mit dem Hartweizengrieß entsteht ein kräftiger Biss, der auch in einer heißen Brühe nicht sofort nachgibt. Wer eine Variante ohne Ei sucht: Alb-Gold führt die Mie-Noodles auch in anderen Sorten, etwa mit Dinkel oder als Vollkorn. Die Nudeln mit Ei sind nicht vegan, aber vegetarisch. Sie gelten außerdem als Proteinquelle.

Mie Nudeln im Wok, in der Suppe und im Salat

Im Wok nimmst du die Nudeln am besten kurz vor dem Servieren in die Pfanne: Gemüse wie Pak Choi, Karotte und Paprika zuerst anbraten, dann die gekochten, abgetropften Mie Nudeln mit Sojasauce und Sesamöl untermischen. In der Suppe dienen sie als sattmachende Einlage in einer klaren Brühe mit Ingwer und Pilzen. Kalt, mit Gurke, Karotte und einem Dressing aus Limette und Sesam, werden daraus Nudelsalat fürs Büro. Weil der Teig mit Ei fest ist, trocknet die Nudel im Salat nicht schwammig aus.

Alb-Gold Asia: Bio-Nudeln aus Deutschland

Die Rohstoffe stammen aus der Europäischen Union. Alb-Gold stellt seine asiatischen Nudeln in Deutschland her, in der Serie Alb-Gold Asia mit Bio-Qualität und kurzen Rezepturen. Wir mögen an dieser Sorte, dass Ei der einzige Zusatz zum Teig ist – und dass man ihn sofort schmeckt.