Alb-Gold Bio Lasagneplatten aus Hartweizen, 500g

Lasagneplatten entscheiden, ob ein Auflauf zusammenhält oder in sich zusammenfällt. Diese Bio-Platten von Alb-Gold bestehen aus Hartweizengrieß aus ökologischem Anbau und sonst nichts – kein Ei, keine Zusätze. Sie lassen sich direkt aus der Packung schichten.

Bio Lasagneplatten ohne Vorkochen: So gelingt die Schichtung

Sonntagnachmittag, der Ofen ist vorgeheizt, die Sauce köchelt: Du musst die Platten nicht erst in Wasser brühen und klebrig auf ein Tuch legen, es geht gleich in die Form – Sauce, Platte, Béchamel, Platte, und so weiter. Die Platten ziehen dabei die Flüssigkeit aus der Sauce und garen im Ofen mit. Das funktioniert nur, wenn genug Flüssigkeit da ist: Wer sparsam saucet, bekommt harte Ecken. Die oberste Lage am besten komplett mit Béchamel oder Sauce bedecken.

Für gerollte Varianten wie Cannelloni gilt das nicht: Dort die Platten kurz vorkochen, sonst brechen sie beim Rollen.

Hartweizengrieß: Warum die Platten Biss behalten

Hartweizen hat einen härteren Kern und mehr Klebereiweiß als Weichweizen. Aus diesem Grieß entstehen Platten, die im Ofen nicht matschig werden, sondern zwischen den Saucenschichten Struktur behalten – man spürt jede Lage beim Anschneiden. Dazu liefern die Platten pflanzliches Eiweiß und gelten als Proteinquelle. Das Rezept ist ein Gemüsebett aus Zucchini und Aubergine ebenso wie eine klassische Hackfleischsauce: Die Platte trägt beides.

Papier statt Kunststoff: Verpackung der Bio Hartweizen Pasta

Die Bio Hartweizen Pasta von Alb-Gold steckt in einer unbeschichteten Papierverpackung. Für diese Papierreihe erhielt das Unternehmen 2019 den Deutschen Verpackungspreis. Trocken und kühl im Vorratsschrank halten sich die Platten lange; eine angebrochene Packung schließt man am besten gut wieder.

Alb-Gold von der Schwäbischen Alb

Alb-Gold stellt seine Teigwaren in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb her. Wir mögen an dieser Lasagne, dass sie mit nur einem Rohstoff auskommt und trotzdem im Ofen verlässlich funktioniert.