Alb-Gold Bio Kaiserspätzle, 2,5 kg

Schlank, rau und goldgelb: Die Bio Kaiserspätzle von Alb-Gold bestehen aus Bio-Hartweizengrieß und 15 % frischen Bio-Eiern, mehr steckt nicht drin. In Schwaben sind Spätzle keine Beilage, sondern ein Stück Alltagskultur, und die Kaiserspätzle sind die feinere Variante davon.

Bio Kaiserspätzle mit 15 % frischen Eiern

Die Eier machen den Unterschied: Sie geben dem Teig Farbe und Geschmack, und beim Trocknen gerinnt das Eiweiß im Ei und hält die Spätzle in Form, während das Eigelb sie zart macht. Der Grieß kommt aus Bio-Hartweizen, die Rohstoffe stammen aus Deutschland und Italien und können je nach Charge abweichen. Rezeptur und Kennzeichnung sind schnell erzählt: Eier, Grieß, fertig. Aromen oder Zusatzstoffe gibt es nicht, und auch ein Salzzusatz fehlt, deshalb schmecken die Spätzle erst nach dem Kochen im gesalzenen Wasser so, wie du sie magst.

Raue Oberfläche, viel Sauce: Kaiserspätzle in der Küche

Die unregelmäßige, raue Oberfläche ist kein Schönheitsfehler, sondern genau der Grund, warum Sauce an den Spätzle haftet. Wenn du am Sonntag Linsen mit Saitenwürstchen kochst, nehmen sie die Brühe auf. Als Käsespätzle mit Röstzwiebeln, zu Rahmsauce, Gulasch oder Pilzen und einfach mit brauner Butter passen sie ebenso.

So gelingen die Spätzle: ins kochende Salzwasser, zwischendurch probieren

Die Spätzle kommen in reichlich kochendes Salzwasser und werden gelegentlich umgerührt. Ob sie genau die Bissfestigkeit haben, die du magst, zeigt nur die Probe zwischendurch. Danach abgießen, gut abtropfen lassen, fertig.

Eiweiß und Ballaststoffe: was in den Spätzle steckt

Mit 15 g Eiweiß je 100 g sind die Kaiserspätzle eine Proteinquelle, und mit 3,7 g Ballaststoffen je 100 g sind sie eine Ballaststoffquelle. Das kommt aus den Eiern und dem Hartweizengrieß.

Vegetarisch, laktosefrei, nicht vegan

Wegen der Eier sind die Kaiserspätzle vegetarisch und laktosefrei, aber nicht vegan. Wir mögen an Alb-Gold, dass die Rezeptur ganz ohne Zusätze auskommt, weil sich so jede Sauce darauf verlassen kann, dass der Geschmack von Ei und Hartweizen kommt.

Große Vorratspackung für Küchen mit viel Durchlauf

Die große Packung ist für Haushalte, Kantinen und Gastronomie gedacht, in denen regelmäßig für viele gekocht wird. Trocken gelagert halten die Spätzle bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum, und bei großen Kochmengen, die länger warmgehalten werden, sollte die Kochzeit laut Hersteller etwas kürzer ausfallen.

Alb-Gold aus Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb

Alb-Gold sitzt in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb und macht Bio-Nudeln, Spätzle und Motivnudeln. Schwäbische Spätzle aus der Region, in der man sie am besten kennt: Das ist für uns ein guter Grund, sie bei greenist ins Sortiment zu nehmen.