Alb-Gold Bio Hartweizen Pasta Orecchiette

Orecchiette heißt „Öhrchen“ – kleine, leicht gewölbte Scheiben mit rauer Innenseite. Die Form stammt aus Apulien und ist dort seit Jahrhunderten Handarbeit.

Warum die Wölbung entscheidend ist

Die kleine Schale fängt auf, was auf glatten Nudeln keinen Halt findet: Brokkoli- und Rapiniröschen, Sardellen, Kichererbsen, geröstete Semmelbrösel. Genau deshalb werden Orecchiette in Apulien klassisch mit Cime di rapa serviert – die Form ist für stückige Zutaten gebaut, nicht für glatte Saucen.

Ein Hinweis zu den Nährwertangaben

In den Artikeldaten sind Brennwert-Felder vertauscht; korrekt sind 1517 Kilojoule und 358 Kilokalorien je 100 Gramm, wie bei allen übrigen Hartweizen-Teigwaren derselben Reihe. Wir haben das gemeldet und nennen hier die richtigen Werte.

Eine Zutat: Hartweizengrieß

Der Hersteller fasst seine Bio-Pasta selbst kurz: aus bestem Hartweizengrieß aus ökologischer Landwirtschaft hergestellt – und sonst nichts. In der Zutatenliste steht entsprechend nur der Grieß; kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Produziert wird auf der Schwäbischen Alb.

Warum Hartweizen und nicht Weichweizen

Hartweizen hat einen höheren Anteil an Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen. Genau deshalb wird er für Teigwaren verwendet: Der Teig lässt sich formen, ohne zu reißen, und die fertige Nudel bleibt beim Kochen bissfest, statt zu zerfallen. Weichweizenmehl ergäbe eine weichere, mehligere Nudel.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 358 kcal an, dazu 1,7 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 72 g Kohlenhydrate mit 3,6 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiß und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Grieß. Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.