Alb-Gold Alb-Gold Bio Bauernspätzle ohne Ei, 2,5kg

Bauernspätzle aus Hartweizengrieß, ausdrücklich ohne Ei – in der Vorratspackung für Großküchen und große Haushalte. Damit sind sie die vegane Antwort auf eine Nudelform, die sonst fast immer Ei enthält.

Spätzle ohne Ei: geht das?

Klassische Spätzle sind Eierteigwaren, und das Ei ist dort nicht nur Geschmack, sondern Struktur. Wer darauf verzichtet, braucht einen Grieß, der von sich aus genug Klebereiweiß mitbringt – Hartweizen liefert genau das. Das Ergebnis ist etwas heller und neutraler im Geschmack als die Eiervariante, in der Form aber dieselbe: kurz, unregelmäßig, mit rauer Oberfläche.

Warum die raue Oberfläche zählt

An unregelmäßig geformten Nudeln haftet Sauce besser als an glatt gezogener Pasta. Klassisch werden Spätzle zu Linsen, Gulasch und Rahmsaucen gegessen oder als Käsespätzle überbacken; wer sie nach dem Kochen kurz in Butter oder Öl schwenkt, bekommt Röstaromen dazu. In der veganen Küche funktionieren sie mit Pilzrahm auf Pflanzenbasis oder mit geschmorten Zwiebeln.

Zutaten und Nährwerte

Der Hersteller gibt je 100 g 358 kcal an, dazu 1,7 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 72 g Kohlenhydrate mit 3,6 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiß und 0,01 g Salz – die Werte reiner Hartweizenteigwaren. Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten.

Für den Vorrat gekauft – was das für die Lagerung heißt

Große Gebinde halten nur so lange, wie sie trocken liegen. Nach dem Öffnen sollte der Beutel gut verschlossen oder der Inhalt in ein dicht schließendes Gefäß umgefüllt werden – Trockenteigwaren ziehen Feuchtigkeit, und in der Küche gibt es davon reichlich. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.