Zwergenwiese Bio Meerrettich Streich

Meerrettich aufs Brot, ganz ohne Wurst und Butter: Der Bio Meerrettich Brotaufstrich von Zwergenwiese setzt auf eine cremige Basis aus Sonnenblumenkernen und legt die Schärfe der Wurzel obenauf. Er ist vegan, und die Schärfe sitzt dort, wo man sie bei Meerrettich erwartet.

Bio-Brotaufstrich aus Sonnenblumenkernen und Meerrettich

Die Rezeptur ist kurz. Im Glas stecken Wasser, Sonnenblumenkerne (29 %), Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Meerrettich (8 %), Steinsalz, Branntweinessig und als Bindemittel Guarkernmehl. Bis auf Wasser und Steinsalz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, Sonnenblumenkerne und Meerrettich laut Zwergenwiese aus deutschem Bio-Anbau. Die Kerne sorgen für die Cremigkeit und eine milde Grundlage, der Meerrettich bringt den Biss: Seine Schärfe entsteht erst beim Zerkleinern der Wurzel, wenn sich Senföle bilden, und sie bleibt auch im cremigen Aufstrich deutlich spürbar. Wir mögen an diesem Glas, dass ein einziges pflanzliches Bindemittel reicht und keine Aromen im Spiel sind.

Je 100 g stecken 1,8 g Zucker drin, der Aufstrich gilt damit als zuckerarm. Von den 31 g Fett je 100 g sind nur 2,7 g gesättigte Fettsäuren, der Aufstrich hat also einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren – sie stammen aus Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenöl.

Meerrettich Streich pur, als Dip oder im Sandwich

Pur aufs Brot geht er genauso wie in fantasievollen Sandwichkreationen. Du kannst ihn außerdem als Dip oder Dressing in Joghurt rühren (nach Belieben pflanzlich) oder zum Verfeinern von Gerichten nehmen. Probier ihn auf dunklem Brot mit Gurkenscheiben oder neben warmem Ofengemüse. Der Aufstrich wird im Glas mit Deckel verkauft; nach dem Öffnen gehört es gekühlt in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden.

Wer Schärfe mag, hat hier sein Glas gefunden.

Zwergenwiese aus Silberstedt: Brotaufstriche seit 1979

Zwergenwiese stellt in Silberstedt in Schleswig-Holstein seit 1979 vegane und vegetarische Bio-Brotaufstriche her. Rezeptentwicklung, Produktion und Vermarktung liegen in einer Hand, und pro Tag laufen ungefähr 150.000 Gläser über die Bänder. Der Betrieb arbeitet nach dem IFS-Qualitätsmanagement.