Werz Bio Carob Reis Stange

Zwei Gebäckriegel auf Reisvollkornbasis, dazwischen eine Mandelcreme, einseitig mit Carobglasur überzogen: die Carob-Reis-Stange von Werz. Glutenfrei, weil hier kein Getreide mit Klebereiweiß verwendet wird.

Carob statt Schokolade

Carob ist das gemahlene Fruchtfleisch der Schoten des Johannisbrotbaums, eines mediterranen Baums, dessen Samen früher als Gewichtseinheit dienten – daher kommt das Wort Karat. Der Geschmack ist süß-karamellig mit einer fruchtigen Note und deutlich weniger bitter als Kakao. Koffein enthält Carob nicht.

Reisvollkornmehl als Basis

Der Teig besteht zu rund einem Drittel aus Reisvollkornmehl. Reis bringt keine Klebereiweiße mit, was das Backen erschwert – ohne Bindemittel zerfällt ein solcher Teig. Werz arbeitet deshalb mit Guarkernmehl und Weinstein-Backpulver, beides unauffällige Helfer, die nichts zum Geschmack beitragen.

Die Naturkornmühle Werz

Der Betrieb aus Schwäbisch Gmünd hat sich seit Jahrzehnten auf glutenfreies Vollkorngebäck spezialisiert und mahlt sein Getreide selbst. Wer glutenfrei einkauft, kennt die schmalen Packungen aus dem Reformhausregal – sie gehören zu den wenigen Produkten, die es dort schon vor dem Glutenfrei-Boom gab.

Wann man sie isst

Zum Kaffee, in die Brotdose, auf Reisen. Die Stange ist einzeln portioniert und bruchfest genug für den Rucksack – anders als ein Mürbekeks, der als Krümel ankommt.

Was drin ist

Reisvollkornmehl, Palmöl, Reissirup, Mandeln, Carobpulver, Reismehl, Weinstein-Backpulver, Guarkernmehl und Meersalz; dazu Mandelcreme und Carobglasur. Gesüßt wird mit Reissirup, nicht mit Kristallzucker.