Vivani Bio Zartbitterschokolade mit Mandeln, vegan, 100g

Fünf Zutaten, mehr braucht diese Tafel nicht: Kakaomasse, Roh-Rohrzucker, Mandeln, Kakaobutter und Mandelmark. Bei der Bio-Zartbitterschokolade mit Mandeln von Vivani stammt der Kakao, mindestens 55 Prozent der Tafel, aus der Dominikanischen Republik, die Reihe trägt den Hinweis Santo Domingo Cacao. Zwanzig Prozent sind Mandeln, die beim Abbrechen hörbar knacken.

Zartbitterschokolade mit Mandeln, geröstet samt Häutchen

Die Mandeln werden ungeschält geröstet, also mitsamt ihrem braunen Häutchen. Das gibt ihnen einen besonders intensiven, leicht herben Mandelgeschmack, den eine geschälte Mandel nicht mitbringt. Sie liegen als Stücke in der Schokolade und bringen Biss, während Kakaobutter und Mandelmark für den zarten Schmelz sorgen. Der Roh-Rohrzucker hält die Süße im Hintergrund, sodass der Kakao vorne bleibt: kräftig, nussig im Nachgang und ohne die Schärfe sehr hoher Kakaoanteile.

Vegane Schokolade ohne Lecithin und Aromen

Vivani verzichtet auf Lecithin als Emulgator und setzt keine Aromen zu; der Geschmack kommt allein aus Kakao und Mandeln. Die Tafel ist vegan, koscher und palmölfrei, ganz ohne das Milchpulver, das viele Zartbitter-Tafeln mitführen. Während der Kakao aus der Dominikanischen Republik stammt, wechselt bei den übrigen Rohstoffen das Herkunftsland je nach Ernte, daher gibt es keine einheitliche Ursprungsregion für alle Zutaten. Hergestellt wird die Schokolade von der Manufaktur EcoFinia im ostwestfälischen Herford, die ausschließlich Bio-Schokolade fertigt.

Wie du die Tafel genießt

Am besten pur, in kleinen Stücken, damit sich Kakao und Mandel nacheinander zeigen, oder zum Kaffee. Gehackt gibt die Schokolade Kuchenteig, Porridge oder Eis ein knackiges Topping. Wir haben die Tafel ausgewählt, weil sie mit wenigen, gut erkennbaren Zutaten auskommt und die Herkunft ihres Kakaos offen nennt.