Vivani Bio Espresso Pistacchio Dark 75% Cacao, 80g

Diese Tafel war ursprünglich eine limitierte Jubiläumsedition und ist nach ihrem Erfolg dauerhaft ins Sortiment gewandert. Espresso Pistacchio Dark ist eine vegane Bitterschokolade mit 75 Prozent Kakao, bestreut mit gesalzenen Pistazien und Espressopulver – und ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt.

Kokosblütenzucker statt Rohrzucker – 23 Prozent

Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnen, eingekocht und getrocknet. Er schmeckt karamelliger als Rohrzucker, mit einer leichten Malznote und einer weniger spitzen Süße – genau das, was eine 75-prozentige Bitterschokolade braucht, um nicht streng zu wirken. VIVANI bezieht ihn nach eigenen Angaben aus Indonesien, zertifiziert nach Control Union Fair Choice.

Obenauf liegen 6 Prozent gesalzene, gehackte Pistazien und 1,5 Prozent Espressopulver. Beides wird aufgestreut statt eingearbeitet – man sieht es und trifft beim Beißen auf einzelne Stücke statt auf ein gleichmäßiges Aroma. Das Meersalz an den Pistazien ist der dritte Ton in diesem Zusammenspiel.

Ein Nährwert, der bei Schokolade auffällt

Mit 12,4 g Ballaststoffen je 100 g ist die Tafel reich an Ballaststoffen – das ist der hohe Kakaoanteil, der diese Ballaststoffe mitbringt, ergänzt um die Pistazien. Mit 21 g Zucker je 100 g liegt sie zudem deutlich unter dem, was eine Milchschokolade mitbringt. Palmöl und Lecithin kommen nicht vor, die Tafel ist vegan.

Weil echtes Espressopulver verwendet wird, enthält sie Koffein. Sie enthält Pistazien; Spuren anderer Schalenfrüchte, Milch und Gluten schließt der Hersteller nicht aus. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil hier drei charaktervolle Rohstoffe zusammenkommen statt Aromen.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.