TS Import Bio Hatcho Miso Sojapaste unpasteurisiert, 400g

Hatcho Miso ist eine dunkle Miso Paste aus Sojabohnen, die mindestens 24 Monate natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert wird. Das Bio Hatcho Miso von TS Import bringt kräftigen Umami-Geschmack in Misosuppe, Saucen und Marinaden.

Hatcho Miso: mindestens 24 Monate natürlich fermentiert

Zwei Jahre Reifezeit: In dieser Zeit entwickelt die Paste ihren kräftigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Die Basis bilden Sojabohnen aus biologischer Landwirtschaft, dazu kommen Wasser, Salz, geröstetes Sojamehl der Sorte Kosen und das Koji-Ferment, das die Fermentation anstößt. Koji ist eine Kultur aus dem Pilz Aspergillus oryzae, die in Japan seit Jahrhunderten für Miso, Sake und Shoyu eingesetzt wird. Weil das Miso nicht pasteurisiert ist, bleibt die traditionelle Fermentation erhalten, eine Hitzebehandlung gibt es nicht. Die Paste ist vegan. Mit reichlich Eiweiß und Ballaststoffen ist sie ein eiweißreiches und ballaststoffreiches Würzmittel und enthält zudem kaum Zucker. Wir mögen an diesem Miso, dass nur Sojabohnen, Salz, Sojamehl und Koji drinstecken und ein Hatcho-Miso so lange reifen darf, wie es seine Zeit braucht.

Dunkel, kräftig, cremig.

Miso Paste für Suppe, Marinade und Dressing

Gerührt wird die Misopaste in warmes Wasser zur klassischen Misosuppe, sie kann aber ebenso Cremesuppen und Brühen Tiefe geben. Genauso gut passt sie in Salatdressings, Saucen und Marinaden für Tofu, Tempeh und Gemüse, oder zum Würzen von Getreide und Hülsenfrüchten. Wichtig: Das Miso erst am Ende des Garens zugeben, damit es nicht kocht. Wenn du abends ein Gemüse aus dem Ofen holst, reicht ein Löffel Miso mit etwas Wasser als schnelle Glasur. Weil Miso kräftig gesalzen ist, genügt wenig davon.