TS Import Genmai Miso Paste aus Reis und Soja, 400 g

Miso aus Naturreis und Soja: Die Genmai Miso von TS Import ist eine Paste aus Sojabohnen, Naturreis, Meersalz und Wasser, vergoren mit Koji-Ferment. Sie kommt im 400-g-Säckchen und ersetzt in der Küche den Brühwürfel.

Genmai Miso: Sojabohnen, Vollkornreis und Koji

„Genmai“ heißt Naturreis. Statt weißem Reis wird hier brauner Reis verwendet, was die Paste mittelkräftig und weniger süß macht als Miso aus weißem Reis. Koji ist ein Schimmelpilz-Ferment, das Soja- und Reisstärke aufschließt und bei der Reifung für das Umami sorgt. Die Paste ist vegan, glutenfrei und laktosefrei und enthält Soja. Als Herkunft ist Japan angegeben, die Rohstoffe stammen laut Produktdaten aus wechselnden Ländern. Es ist kein Bio-Erzeugnis. Inverkehrbringer ist TerraSana Natuurvoeding in den Niederlanden.

Je 100 g enthält die Paste 163 kcal, 12,1 g Eiweiß, 7,7 g Ballaststoffe und 10,2 g Salz. Das Salz ist beim Dosieren zu bedenken. Ähnliche Genmai-Misos anderer Anbieter reifen laut Händlerangaben 12 Monate in Zedernholzfässern, für dieses Produkt nennt der Hersteller keine Reifezeit.

Für Misosuppe, Marinaden und Dressings

Ein Esslöffel ersetzt einen Brühwürfel für 200 ml Misosuppe. Du kannst die Paste außerdem als Basis für Saucen, Marinaden und Dressings nehmen, zum Würzen von Wok- und Schmorgerichten und als herzhaften Aufstrich. Löse sie in heißem Wasser auf. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Wir mögen daran, dass hier vier Zutaten und ein Ferment genügen.