TerraSana Bio Schwarze Maulbeeren, getrocknet

Wer zum ersten Mal eine getrocknete schwarze Maulbeere probiert, erwartet eine Rosine und bekommt etwas ganz anderes: tief dunkel, fleischig, mit einer Süße, die an Karamell und reife Feigen erinnert, und einem feinen säuerlichen Nachhall. Die Bio Schwarzen Maulbeeren von TerraSana bestehen aus genau einer Zutat – der getrockneten Frucht, in Rohkostqualität.

Schwarz oder weiß: der Unterschied

Schwarze Maulbeeren hängen länger am Baum als weiße. In dieser Zeit wird die Frucht süßer, saftiger und fleischiger, und genau das schmeckt man nach dem Trocknen: Während weiße Maulbeeren hell und honigartig wirken, sind die schwarzen dunkler, voller und leicht beerig-herb. Wer weiße Maulbeeren kennt, entdeckt hier die intensivere Schwester.

Rohkostqualität: schonend unter 42 °C getrocknet

TerraSana trocknet die Früchte bei höchstens 42 °C. Das bewahrt ihre zarte, leicht trockene Konsistenz und verhindert, dass das Aroma ins Backpflaumige kippt. Die Maulbeeren sind nicht geschwefelt, nicht geölt und nicht gezuckert. Mit 17,2 g Ballaststoffen je 100 g sind sie von Natur aus ballaststoffreich.

Eine Beere, die keine ist

Botanisch ist die Maulbeere eine Sammelfrucht: Viele winzige Einzelfrüchte sitzen dicht auf einer gemeinsamen Achse, ganz ähnlich wie bei der Brombeere. Mit dem Maul hat ihr Name nichts zu tun; er geht auf das lateinische morus zurück. Berühmt wurde der Maulbeerbaum durch die Seide: Seidenraupen fressen seine Blätter, und so wanderte der Baum von China entlang der Seidenstraße bis nach Europa.

Wie isst man getrocknete Maulbeeren?

Am besten erst einmal pur, eine Handvoll zum Nachmittagstee. Danach sind sie in der Küche vielseitig: im Porridge, im Müsli oder Granola, in Energy Balls, im Früchtebrot oder im Keksteig. Weil sie so viel Eigensüße mitbringen, lässt sich in vielen Rezepten Zucker einsparen. Im Smoothie geben sie Körper, über Joghurt gestreut werden sie nach ein paar Minuten weich und saftig. Und auf einem Käsebrett neben kräftigem Bergkäse sind sie eine kleine Überraschung.

TerraSana und das Glas

TerraSana aus den Niederlanden ist als B Corp zertifiziert und bekannt für biologische Naturkost, von japanischen Spezialitäten bis zu getrockneten Früchten. Die Maulbeeren kommen nicht im Beutel, sondern in einem wiederverwendbaren Glas – für Trockenfrüchte eher selten und später ideal für Nüsse oder Gewürze. Bei greenist haben wir sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt: eine einzige Zutat, vegan, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz.