TerraSana Bio Rote Thai Curry Paste

Rote Currypaste, wie sie in Thailand wirklich angerührt wird: kräftig, konzentriert und mit 25 % Chili spürbar scharf. Die Bio Rote Thai Curry Paste von TerraSana besteht aus nichts als Kräutern, Gewürzen und etwas Salz – kein Zuckerzusatz, kein Öl, kein Wasser als Füllstoff. Ein Löffel genügt, und aus Kokosmilch und Gemüse wird in wenigen Minuten ein vollmundiges Curry.

Rote Currypaste mit 25 % Chili und echten Thai-Kräutern

Die Rezeptur liest sich wie ein Streifzug über einen thailändischen Markt: Chili, Zitronengras, Schalotte, Knoblauch, Galgant, Koriandersamen, Kreuzkümmel und die Schale der Kaffirlimette. Genau diese Kaffirlimettenschale ist es, die den Unterschied zu einer beliebigen scharfen Paste ausmacht – sie bringt ein blumig-herbes Zitrusaroma mit, das man in keinem Chilipulver findet. Alle pflanzlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Weil auf Wasser und Öl als Streckmittel verzichtet wird, ist die Paste hochkonzentriert: Du dosierst die Schärfe teelöffelweise und hast deutlich mehr Aroma im Topf als bei den wässrigen Pasten aus dem Supermarktregal. Zur Stabilisierung steckt Citronensäure darin – auf sie würden wir gern verzichten, aber in einer offenen Gewürzpaste ohne Konservierungsstoffe erfüllt sie einen echten Zweck, und der Rest der Liste ist so puristisch, dass die Paste ihren Platz bei greenist behält.

Von den ersten Bio-Bauern Thailands

TerraSana lässt die Paste dort herstellen, wo die Zutaten wachsen: bei den ersten Bio-Bauern Thailands, die den Anbau ohne synthetische Pflanzenschutzmittel im Land mit aufgebaut haben. Der niederländische Hersteller aus Amsterdam ist seit 2024 B-Corp-zertifiziert und führt ein Sortiment, das zu 97 % vegan ist – eine Haltung, die man einer Currypaste zwar nicht ansieht, die aber erklärt, warum hier weder Fischsauce noch Garnelenpaste im Glas landen, wie es sonst bei roter Currypaste die Regel ist.

Kräuter mit Überlieferung: Galgant

Galgant, der scharf-harzige Verwandte des Ingwers, gehört zu den Zutaten, über die in der Kräuterkunde seit Jahrhunderten gesprochen wird: Traditionell wird Galgant zur Unterstützung der Verdauung geschätzt. Das ist überliefertes Kräuterwissen, keine Eigenschaft dieser Paste – im Curry zählt vor allem sein kiefernartig-frisches Aroma, das die Chilischärfe erdet.

So verwendest du die rote Thai Currypaste

Für ein klassisches rotes Curry brätst du einen Teelöffel Paste kurz an, löschst mit Kokosmilch ab und lässt Gemüse, Tofu oder Seitan darin ein paar Minuten ziehen. Dazu Reis oder Naan. Genauso gut funktioniert sie in Suppen wie Tom Kha, in Wokpfannen, in Marinaden oder – sparsam eingerührt – in einem Dip aus Joghurtalternative. Wer es milder mag, beginnt mit einem halben Teelöffel und tastet sich heran. Nach dem Öffnen hält sich das Glas im Kühlschrank rund sechs Monate.