TerraSana Bio Pumpernickel Roggenvollkornbrot, 500g

Dunkel, dicht und malzig: Der Bio Pumpernickel von TerraSana ist ein Roggenvollkornbrot mit einer kurzen Rezeptur aus grob gemahlenem Roggen, Wasser, Gerstenmalzextrakt, Meersalz und Hefe. Mehr kommt nicht hinein, und das schmeckst du beim ersten Bissen.

Bio Pumpernickel aus Roggenvollkorn: 60 Prozent Korn

Den größten Anteil macht der Roggen aus: Grob gemahlene Bio-Roggenkörner stehen mit 60 Prozent an erster Stelle. Weil das Korn nicht fein vermahlen ist, bekommt das Brot seine kernige, dichte Struktur, die sich von einem weichen Mischbrot deutlich unterscheidet. Roggen ist in Nord- und Mitteleuropa seit Langem ein Brotgetreide, und beim Pumpernickel steht er ganz im Vordergrund.

Gerstenmalzextrakt, Meersalz und Hefe: der Rest der Rezeptur

Zum Roggen kommen Wasser, Gerstenmalzextrakt, Meersalz und Hefe. Der Malzextrakt sorgt für die malzige, leicht süßliche Note, die zu Pumpernickel gehört. Der Zucker in der Nährwerttabelle stammt daher aus dem Korn und dem Malzextrakt, zugesetzter Zucker steht nicht in der Rezeptur. Das Brot ist vegan, die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern.

Wir mögen an diesem Pumpernickel, dass er ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe auskommt und die Rezeptur in einer Zeile Platz hat.

Roggenvollkornbrot mit 8,9 g Ballaststoffen und wenig Fett

Bei 60 Prozent Vollkorn überrascht es nicht: Mit 8,9 g Ballaststoffen je 100 g ist das Brot reich an Ballaststoffen. Gleichzeitig ist es mit 1,2 g Fett je 100 g fettarm. Das macht es zu einem Brot, das sich schwer belegen lässt, ohne dass der Belag zur Hauptsache wird: Die Scheibe trägt den Geschmack mit.

Pumpernickel mit Aufstrich, Käse und Suppe

Die Scheiben sind fest genug, dass auch schwere Beläge nicht durchweichen. Probier es mit Nussmus und Gurke, mit Avocado und Sesam, mit Frischkäse und Feige oder mit Pflaumenmus. Herzhaft passt es zu Rote Bete, eingelegtem Gemüse und kräftigen veganen Aufstrichen auf Linsen- oder Pilzbasis, und als Beilage zur Erbsensuppe sowieso.

Kurz angeröstet wird die Scheibe fester und aromatischer.

Aufbewahren und genießen

Das Brot kommt schnittfertig aus der Packung und lässt sich trocken und kühl aufbewahren. Ist die Packung geöffnet, gehört der Rest luftdicht verschlossen in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden, die genaue Dauer steht in den Hinweisen am Artikel.

TerraSana: pflanzliche Bio-Lebensmittel aus den Niederlanden

TerraSana ist eine niederländische Marke, die sich auf pflanzliche Bio-Lebensmittel konzentriert. Das Pumpernickel-Brot passt dazu: wenige Zutaten, vegan, Bio.