TerraSana Bio Indonesische Ketjap Manis

Ketjap Manis ist die süße Sojasauce Indonesiens: dickflüssig wie Sirup, dunkel wie Melasse, karamellig und salzig zugleich. Das Bio Indonesische Ketjap Manis von TerraSana wird mit Kokosblütenzucker und Tamari gemacht und ist glutenfrei – bei Sojasaucen keine Selbstverständlichkeit, denn viele enthalten Weizen.

Kokosblütenzucker und Tamari

Die Süße kommt aus Kokosblütenzucker, gewonnen aus dem eingekochten Nektar der Kokosblüte. Er schmeckt karamellig und leicht malzig und gibt der Sauce ihre Tiefe. Die salzige, würzige Seite liefert Tamari, eine japanische Sojasauce aus Sojabohnen, Meersalz und Koji, ganz ohne Weizen. Tapiokasirup und ein Schuss Weißweinessig runden ab, etwas Maisstärke macht die Sauce so dick, dass sie am Löffel hängen bleibt. Ein Hauch Ingwer bringt leise Schärfe im Hintergrund.

Der Geschmack von Nasi Goreng

Wer einmal Nasi Goreng ohne Ketjap Manis gekocht hat, kennt den Unterschied: Erst die süße Sojasauce gibt dem gebratenen Reis seine glänzende braune Farbe und das typische Zusammenspiel aus Süße, Salz und Röstaroma. In Indonesien kommt sie nicht tröpfchenweise, sondern esslöffelweise in den Wok.

Wofür du es verwendest

Klassisch für Nasi Goreng und Bami Goreng, als Marinade für Tofu, Tempeh und Gemüsespieße, als Basis einer Satay-Sauce mit Erdnussmus und Limette. Ein Schuss verfeinert Bratensaucen, Suppen und Ofengemüse, und über Spiegelei auf Reis ist es ein schnelles indonesisches Frühstück. Weil die Sauce süß ist, karamellisiert sie in der heißen Pfanne rasch – daher lieber gegen Ende zugeben.

Vor Gebrauch schütteln, da sich die angedickte Sauce etwas absetzen kann. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

TerraSana

TerraSana ist ein niederländischer Bio-Spezialist für asiatische und makrobiotische Lebensmittel, vom Miso bis zur Tamari. Die Nähe der Niederlande zur indonesischen Küche ist historisch gewachsen, und Ketjap Manis gehört dort in viele Küchenschränke.

Wir haben dieses Ketjap Manis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es eine authentische Würze mit klaren Bio-Zutaten verbindet – und weil es glutenfrei ist.