TerraSana Bio 3-Mix Mischmus ohne Erdnüsse, 250g

Cashewkerne, Haselnüsse, Mandeln – geröstet, gemahlen, sonst nichts. Das Bio 3-Mix Mischmus ohne Erdnüsse von TerraSana ist ein Nussmus mit drei Zutaten und ohne alles Übrige: kein Öl, kein Zucker, kein Salz, kein Emulgator.

Was jede der drei Nüsse beiträgt

Die Mischung funktioniert, weil sich die drei sehr unterschiedlich verhalten. Der Cashewkern ist der weichste und fettreichste von ihnen und bringt die cremige, fast milchige Textur mit – er ist der Grund, warum das Mus streichfähig bleibt. Die Haselnuss liefert das geröstete Aroma, den Ton, den man aus Nuss-Nougat-Cremes kennt, hier aber ohne Zucker dahinter. Die Mandel steuert die feine, leicht herbe Struktur bei und hält das Ganze zusammen; sie ist die trockenste der drei und verhindert, dass das Mus zu weich wird.

Man schmeckt tatsächlich jede Nuss einzeln heraus – und trotzdem etwas anderes als bei einem sortenreinen Mus.

Ohne Erdnüsse – und warum das ein Unterschied ist

Diese Variante kommt bewusst ohne Erdnüsse aus. Das ist nicht nur eine Geschmacksfrage: Erdnuss ist eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene, und wer sie meiden will oder muss, findet bei Mischmusen selten eine Alternative. Die Vier-Nuss-Variante mit Erdnuss gibt es ebenfalls, wer sie sucht.

Was in der Nährwerttabelle steht

100 % Nüsse heißt auch: 100 % Nussnährwerte. 20,7 g Eiweiß und 8 g Ballaststoffe je 100 g machen das Mus zur Proteinquelle und zu einem ballaststoffreichen Lebensmittel; mit 1,3 g Zucker gilt es als zuckerarm. Die 644 kcal je 100 g sind das, was Nüsse eben mitbringen – ein Nussmus isst man löffelweise, nicht schüsselweise.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Die Nussmuse stellt TerraSana selbst her, in einem kleinen Ort in den Niederlanden. Ein Aufstrich mit drei Zutaten und ohne Hilfsstoffe ist genau das, was wir bei greenist im Regal haben wollen.