Spielberger Bio Speisestärke aus Mais, glutenfrei

Eine Soße, die nicht andicken will, ein Pudding, der flüssig bleibt – für solche Momente gibt es Speisestärke. Die glutenfreie Bio Speisestärke der Spielberger Mühle besteht zu 100 % aus Maisstärke aus Österreich und bindet Soßen, Suppen, Cremes und Grützen zuverlässig. Im Kuchenteig macht sie die Krume feiner und lockerer.

Glutenfreie Maisstärke unter 20 ppm

Mais enthält von Natur aus kein Gluten, doch in einer Mühle, die auch Weizen, Dinkel und Roggen vermahlt, reicht das allein nicht. Spielberger hält die glutenfreien Produkte deshalb in streng getrennten Warenströmen und auf separaten Produktionslinien und analysiert sie mehrmals. Erst wenn die letzte Analyse einen Glutengehalt unter 20 ppm (20 mg/kg) bestätigt, verlässt die Stärke das Haus. Damit eignet sie sich für alle, die glutenfrei kochen und backen.

So bindest du mit Speisestärke

Die Stärke zuerst in etwas kalter Flüssigkeit glatt anrühren, dann in die kochende Soße oder Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen – so entstehen keine Klümpchen. Als Richtwert gelten etwa 4 gestrichene Esslöffel (40 g) pro Liter Flüssigkeit für Soßen und Suppen, rund 60 g für Cremes und etwa 90 g für Flammeri und Rote Grütze. Beim Backen ersetzt Speisestärke einen Teil des Mehls, etwa im Rührkuchen, in Mürbeteig oder Biskuit, der dadurch zarter wird.

Spielberger Mühle: biologisch-dynamisch seit 1959

Die Spielberger Mühle in Brackenheim arbeitet seit 1959 mit Getreide aus biologisch-dynamischem Anbau und ist auf Mahlerzeugnisse spezialisiert. Wir haben die Speisestärke mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie eine einfache Zutat in Bio-Qualität ist, bei der die Glutenfreiheit nicht nur behauptet, sondern geprüft wird. Der Beutel besteht aus Papier und kann über das Altpapier entsorgt werden. Kühl und trocken lagern.