- Roggen-Vollkornschrot
- mit Weizenmehl Type 1050
- saftige Krume
- Demeter-Qualität
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Spielberger Bio Roggen Schwarzbrotmehl, Schrot-Mehl-Mischung, 750g
Das Bio Roggen Schwarzbrotmehl von Spielberger ist eine fertige Mischung aus Roggen-Vollkornschrot und Weizenmehl Type 1050 aus biodynamischem Anbau. Du backst damit dunkles, saftiges Schwarzbrot mit kräftigem Aroma und kompakter Krume.
Schrot-Mehl-Mischung: 90 % Roggen-Vollkornschrot, 10 % Weizenmehl
Im Beutel stecken Roggen-Vollkornschrot (90 %), der alle Bestandteile des Korns enthält, und Weizenmehl Type 1050. Die Spielberger Mühle schrotet und mahlt das Getreide in mehreren Schritten und mischt es anschließend. Die Mischung bindet viel Wasser: Das Brot bekommt dadurch einen intensiven Geschmack, eine saftige Krume und bleibt lange frisch. Der Roggen stammt aus Deutschland, Litauen und der EU. Wir mögen, dass in der Mischung nur zwei Zutaten stecken, ganz ohne Zusätze – so schmeckst du das Korn.
Schwarzbrot backen mit Sauerteig oder Zuckerrübensirup
Klassisch wird Schwarzbrot in der Kastenform gebacken. Es hat eine feste, kompakte Struktur, eine dunkelbraune Farbe und eine aromatische Kruste und passt zu herzhaften Belägen, Käse und Aufschnitt. Je nachdem, ob du mit Sauerteig oder mit Zuckerrübensirup arbeitest, entwickelt das Brot eine feine Säure oder eine malzige Süße.
Lagere das Mehl trocken und kühl.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,75 kg, was 66,13 BE entspricht
Spielberger Bio Roggen Schwarzbrotmehl, Schrot-Mehl-Mischung, 750g Produktdetails
Bio Roggen Schwarzbrotmehl, Schrot-Mehl-Mischung, 750g
ROGGENvollkornschrot** 90%, WEIZENMEHL Typ 1050**
**aus biodynamischer Erzeugung
750 Gramm (g)
Grundrezept: Roggen Schwarzbrot Zutaten: Kastenform 20 cm, 500 g Roggen-Schwarzbrotmehl, 1Tüte Trockensauerteig Roggen, 8 g Frischhefe, 10 g Salz, 500 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: (1) Trockensauerteig in 400 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser zugeben und 6 Minuten durchkneten. (2) Den Teig zugedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Raumtemperatur (20 – 22°C) ziehen lassen. (3) Hefe in 100 ml handwarmem Wasser auflösen und zum Teig geben. Mehrere Minuten gut durchwirken. Zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (2 – 4 Stunden). (4) Eine Kastenform gut fetten. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett länglich-rund wirken und in die Form geben. Mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. (5) Den Ofen auf 240 °C vorheizen, das Brot auf der zweituntersten Schiene einschieben. Nach 10 Minuten auf 210 °C runterschalten und 50 Minuten backen. Das Brot aus der Form stülpen und auf dem Kopf weiter 10 Minuten backen, bis die Klopfprobe sehr hohl klingt. (6) Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, unter einem Tuch auf einem Gitter abkühlen lassen. Grundrezept: Roggen Schwarzbrot Zubereitung Westfälische Art Zutaten: Kastenform 20 cm, 500 g Roggen-Schwarzbrotmehl für eine 20 cm-Kastenform, 70 g Rübenkraut, 18 g Frischhefe, 10 g Salz, 420 ml Buttermilch Zubereitung: (1) Den Ofen auf 150 °C vorheizen. (2) Die Buttermilch vorsichtig auf max. 32°C erwärmen, die zerbröckelte Hefe hineinrühren und 10 Min. gehen lassen. (3) Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Buttermilch und das Rübenkraut zugeben und 6 Minuten durchkneten. (4) Den Teig in eine gut gefettete Kastenform geben. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 2 Stunden 45 Minuten backen. (5) Den Ofen ausschalten, das Brot in der Form mit einer Alufolie abdecken und weitere 2 Stunden im geschlossenen Ofen ruhen lassen. (6) Das fertige Brot aus der Form stülpen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Aktuell gibt es keinen Lagerbestand, daher können wir nichts zum Mindesthaltbarkeitsdatum sagen.
SPI-RGS
4022381053860
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
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