Spielberger Bio Nackthafer

Der Spielberger Bio Nackthafer ist ein traditioneller Sprießkornhafer aus Demeter-Anbau – eine spelzenfreie Hafer-Sorte mit leicht nussigem Geschmack, die ohne Schälung verarbeitet wird und dadurch den Großteil ihrer wertvollen Nährstoffe behält.

Spielberger Sprießkornhafer aus Demeter-Anbau

Nackthafer ist eine besondere Hafer-Varietät, die im Gegensatz zum klassischen Hafer keine Spelze um das Korn herum bildet. Das macht ihn zu einer der ältesten und ursprünglichsten Getreidesorten Mitteleuropas. Beim klassischen Spelzhafer muss die harte Hülle in einem aufwendigen Schäl-Prozess entfernt werden – dabei gehen Anteile der wertvollen Randschichten verloren. Beim Nackthafer entfällt dieser Schritt komplett: das nackte Korn kann direkt vermahlen, gewalzt oder gekocht werden.

Bis zu 80 % keimfähige Körner

Eine weitere Besonderheit: bis zu 80 % der Nackthafer-Körner sind keimfähig – daher die alternative Bezeichnung Sprießkornhafer. Wer Sprossen zieht oder ein Frischkorn-Müsli nach Bircher-Benner-Art zubereitet, bei dem das Korn über Nacht in Wasser oder Pflanzendrink eingeweicht wird, kann den Nackthafer direkt einsetzen. Wichtig: für eine zuverlässige Keimung das Korn frisch verwenden, ungeöffnet und nicht zu lange gelagert.

Demeter – die strengste Bio-Stufe Europas

Spielberger setzt für diesen Nackthafer auf Demeter-zertifizierte biologisch-dynamische Landwirtschaft – die strengste Bio-Stufe in Europa, die deutlich über die EU-Öko-Verordnung hinausgeht. Demeter-Betriebe wirtschaften ganzheitlich mit eigener Tierhaltung, geschlossenen Nährstoffkreisläufen und ohne mineralische Düngung. Der biologisch-dynamische Ansatz wurde in den 1920er Jahren von Rudolf Steiner als Antwort auf die Industrialisierung der Landwirtschaft entwickelt und ist heute weltweit die älteste öko-zertifizierte Anbau-Methode. Die Spielberger Mühle in Brackenheim ist ein schwäbischer Familienbetrieb in dritter Generation, der seit über 60 Jahren Getreide handwerklich vermahlt und verarbeitet. Der Nackthafer stammt aus Demeter-Anbau in Österreich, Tschechien und Deutschland.

Bio-Nackthafer in der Küche

Der leicht nussige Eigengeschmack und die spelzenfreie Form machen den Nackthafer besonders vielseitig.

Frisch geschrotet, gewalzt oder gemahlen

Zu Flocken gewalzt lässt sich der Nackthafer für klassischen warmen Porridge oder ein Frischkorn-Müsli verwenden. Frisch vermahlen ergibt er ein helleres, mildes Mehl, das sich gut in Mischbrote, Pizzateige, Pfannkuchen und herzhafte Bratlinge integrieren lässt. Auch als Bindemittel in Suppen und Eintöpfen ein praktischer Vollkorn-Anteil. Wer eine eigene Getreidemühle hat, mahlt das Korn am besten frisch – das Mehl ist dann besonders aromatisch.

Enthält Hafer (Allergen). Spielberger Mühle GmbH, Brackenheim, Deutschland. 1 kg Beutel.