Spielberger Bio Milchreis Rundkorn weiß demeter, 500g

Guter Milchreis braucht den richtigen Reis: rund, stärkereich und bereit, viel Flüssigkeit aufzunehmen. Der Bio Milchreis Rundkorn der Spielberger Mühle wächst in der Lombardei nach Demeter-Richtlinien und kocht zu genau der cremigen Konsistenz, bei der man den Topf am liebsten auslöffeln möchte.

Rundkornreis für cremigen Milchreis

Das Geheimnis liegt im Korn. Die großen, runden Körner des Rundkornreises haben einen hohen Stärkegehalt. Beim langsamen Köcheln in Milch oder Pflanzendrink geben sie einen Teil davon ab, saugen gleichzeitig viel Flüssigkeit auf und kleben zusammen – so entsteht die sämige Masse, die Milchreis ausmacht. Deshalb sollte der Reis vor dem Kochen auch nicht gewaschen werden. Wer es vegan mag, kocht ihn in Hafer- oder Mandeldrink, ein Teil Kokosmilch macht ihn besonders rund im Geschmack. Serviert wird er klassisch mit Zimt und Zucker, mit Kirschkompott, Apfelmus oder frischen Beeren; kalt am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser. Das Grundrezept findest du in den Produktdetails. Der Reis selbst ist zuckerfrei, fettarm und natriumarm.

Ein Topf Milchreis am Sonntagnachmittag ist ein kleines Stück Kindheit – nur mit besserem Reis.

Demeter-Reis aus der Lombardei

Der Reis stammt von der Familie Marsinari in Norditalien. Die Partnerschaft begann in den 1980er Jahren mit Hans Spielberger, dem Seniorchef der Mühle, und wird heute von der nächsten Generation fortgeführt. Angebaut wird nach einer für Italien ungewöhnlichen Methode: Die Reispflanzen werden im Gewächshaus vorgezogen, in Reihen ins Feld gesetzt und dann mit Quellwasser aus den Bergen geflutet, sodass sie dem Unkraut einen Schritt voraus sind. Nach der Ernte wird der Reis geschält und das Silberhäutchen schonend abpoliert.

Bei greenist haben wir den Milchreis mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger seinen Reisbauern seit Jahrzehnten kennt – ein europäischer Demeter-Reis, vegan und ohne Zusätze.