Spielberger Bio Mehlmix universal glutenfrei, 500g

Rührkuchen, Waffeln, Muffins, Mürbeteig: Der glutenfreie Mehlmix universal der Spielberger Mühle ist für helles, süßes Gebäck gemacht und ersetzt in klassischen Rezepten das Weizenmehl. Die Mischung aus Reis-Vollkornmehl, Maismehl, Maisstärke und etwas Guarkernmehl bringt das Bindemittel gleich mit – du musst nichts mehr dazumischen.

Glutenfreie Mehlmischung aus Reis, Mais und Guarkern

Jede Zutat hat hier eine Aufgabe. Reis-Vollkornmehl bildet die Basis und bringt mit dem vollen Korn etwas Substanz, Maismehl sorgt für eine feine, leicht goldene Krume, Maisstärke für Lockerheit. Weil glutenfreien Teigen das Klebereiweiß fehlt, das sonst alles zusammenhält, übernimmt Guarkernmehl, gewonnen aus den Samen der Guarbohne, diese Rolle. Die Mühle hält den Stärkeanteil der Mischung bewusst niedrig, damit das Gebäck rund schmeckt und nicht pappig-süßlich wie manche Fertigmischung. Mit 5,6 g Ballaststoffen je 100 g ist der Mix eine Ballaststoffquelle und dabei fettarm. Reis, Mais und Guarkern sind von Natur aus glutenfrei; ein Teil der Zutaten stammt aus biologisch-dynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien, die Rohstoffe kommen aus Ungarn, Tschechien, Deutschland und Italien.

Gut zu wissen: Glutenfreie Teige brauchen manchmal etwas mehr oder weniger Flüssigkeit – einfach nach Gefühl anpassen.

Glutenfrei backen mit Sicherheit bis zum Beutel

Damit der Glutengehalt verlässlich unter 20 mg pro Kilogramm bleibt, läuft der Mehlmix in der Spielberger Mühle in getrennten Warenströmen und auf separaten Produktionslinien und wird mehrfach analysiert. Erst wenn die letzte Prüfung passt, wird er abgefüllt – in einen Beutel mit komplettem Innenbeutel aus Pergaminpapier, das dicht ist, eine Fettbarriere hat und vor nachträglicher Verunreinigung schützt. Da alles aus Papier besteht, darf die Verpackung ins Altpapier.

Aus der Spielberger Mühle in Brackenheim

Die Burgermühle an der Zaber mahlt seit 1698 Getreide; seit 1930 gehört sie der Familie Spielberger, seit 1959 ist sie Demeter-Vertragspartnerin, und heute führt Volkmar Spielberger sie in dritter Generation. Wir haben den Mehlmix mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er zeigt, dass glutenfreies Backen nicht nach Verzicht schmecken muss.