Spielberger Bio Haferflocken Großblatt demeter, 1 kg

Bei den Haferflocken Großblatt der Spielberger Mühle wird aus einem ganzen Haferkorn genau eine Flocke. Das macht sie kernig im Biss und besonders aromatisch – und der Hafer stammt aus Demeter-Landwirtschaft in Deutschland. Für Müsli, Porridge und Overnight Oats sind sie der Klassiker, reich an Ballaststoffen und eine Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Kernige Haferflocken: warum ein Korn eine Flocke ergibt

Bei Haferflocken unterscheidet man Großblatt- und Kleinblattflocken. Für Kleinblattflocken, die zarten Haferflocken, wird das Korn vor dem Walzen in Stücke geschnitten; bei Großblattflocken kommt das ganze Korn unter die Walze. So entsteht eine große, feste Flocke, die beim Einweichen ihre Form behält und im Müsli Biss mitbringt. Weil das volle Korn verarbeitet wird, sind es echte Vollkornflocken.

Die Rohhafer-Darre: das Geheimnis des nussigen Aromas

Hafer ist ein Sonderfall unter den Getreiden. Seine Schale, der Spelz, sitzt so fest am Korn, dass sie beim Dreschen nicht abfällt und vor dem Flockieren eigens entfernt werden muss. Die Spielberger Mühle darrt den Hafer vorher – und zwar noch mit Spelz. Mehr als anderthalb Stunden wird der ungeschälte Hafer dabei erwärmt; der Spelz schützt das empfindliche Korn wie eine Hülle, während sich das typisch nussige Haferaroma entwickelt. Nach eigenen Angaben arbeitet Spielberger als einzige Bio-Flockenmühle mit dieser Rohhafer-Darre. Erst danach wird der Hafer entspelzt, gedämpft und zu Flocken gewalzt. Das Ergebnis sind Flocken mit einem kräftigen Eigengeschmack, die auch ohne Zucker nach etwas schmecken.

Wir haben die Flocken mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier ein alter Handgriff der Müllerei den Unterschied macht, den man im Porridge schmeckt.

Haferflocken für Müsli, Porridge und Backen

Die Flocken können ohne Kochen oder Einweichen gegessen werden: mit Joghurt, Milch, einem Pflanzendrink oder Saft, dazu frisches Obst oder Nüsse. Über Nacht eingeweicht werden sie zu cremigen Overnight Oats, im Topf mit Wasser oder Milch zum Porridge, das dank der großen Flocken angenehm körnig bleibt. Sie eignen sich für Granola, Haferkekse, Brot und Brötchen oder als Bindung in Gemüsebratlingen. In der großen 1-kg-Tüte reichen sie für viele Frühstücke. Kühl und trocken lagern.

Spielberger Mühle: Demeter-Pionier aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle liegt im württembergischen Brackenheim und verarbeitet seit Jahrzehnten Getreide aus biologisch-dynamischem Anbau. Die Haferflocken Großblatt tragen das Demeter-Siegel, der Hafer wächst in Deutschland.